Brez stresa in slabe volje: tako boste pripravili odlično japonsko specialiteto

Japonska kulinarika je unikatna. Nastajala je na križišču morja, riževih polj in gora, kjer so ribiči, kmetje in mestni prodajalci iz stoletja v stoletje izpilili preprostost do popolnosti. Temelj ostaja washoku, to je kuhanje, ki spoštuje sezono (shun), naravne okuse in urejenost krožnika. Tipičen japonski obrok sledi načelu ichiju-sansai (ena juha in tri jedi), v katerem se uravnovesi pet okusov (sladko, slano, kislo, grenko, umami), pet barv (bela, črna, rdeča, rumena, zelena) in pet tehnik (surovo, dušeno, pečeno, ocvrto, kuhano na pari). Rezultat je harmonija na krožniku in na nebu.

Japonci prisegajo na jasne, čiste okuse, natančno rezanje, skrbno teksturo in minimalizem pri serviranju. Riž je srce mize, juhe – od miso do ramna – ogrevajo, sezonska zelenjava in morski sadeži pa dodajo svežino. Tudi prigrizki pripovedujejo zgodbo: gyoza, edamame, okonomiyaki ali hrustljava tempura vsak po svoje pokažejo, kako blizu je domače udobje umetnosti.

FOTO: Lidl Slovenija

Japonska kuhinja postaja globalna

V zadnjih desetletjih je japonska kuhinja osvojila svet: od suši barov in ramen bistrojev do mača kavarn in doživetij omakase. Ljudje so jo vzljubili iz preprostega razloga: ker združuje dobro počutje in užitek. Je preprosta, lahkotna in polna okusa. In ne nazadnje: njena enostavnost omogoča, da izbrane japonske jedi lahko pripravimo doma, pomemben je le izbor sestavin.

Kako to prenesti v domačo kuhinjo? S pravimi osnovami: rižem za suši, listi nori, riževim kisom, sojino in teriyaki omako, rezanci ramen/udon/soba, miso pasto, žepki gyoza, edamamom in tempuro. Na ta način lahko brez posebnih trikov sestavite krožnik s pridihom po Tokiu, Osaki ali Sapporu.

Prav te sestavine boste od 22. 9. naprej lahko nakupovali v Lidlu, kjer so med drugim pripravili tudi širok izbor že pripravljenih jedi. V samo nekaj korakih boste lahko doma pričarali prvovrsten japonski obed ali večer s prijatelji.

Preverite celotno ponudbo Navdih Japonske v trgovinah Lidl.

FOTO: Lidl Slovenija

Od tradicije do vašega krožnika

Japonska kuhinja skriva pravo zakladnico okusov. Nekatere jedi so se zasidrale kot svetovni simboli, druge pa ostajajo dragoceni del vsakdana. Čar je v tem, da z nekaj osnovnimi sestavinami in preprostimi tehnikami nastanejo krožniki, ki združujejo lepoto, harmonijo in užitek. Ko jih prinesemo na mizo, nas popeljejo na kulinarično potovanje čez otoke vzhajajočega sonca – ne da bi zapustili svoj dom.

Suši: simbol japonske kulinarike

Ob omembi Japonske skoraj vsakdo najprej pomisli na suši. Ta izjemna jed združuje preprostost in prefinjenost: rahlo lepljiv riž, začinjen z riževim kisom, nežno ovit v list nori alg ter obložen s svežimi ribami ali zelenjavo. Za pripravo doma potrebujete okroglozrnati riž za suši, liste nori in rižev kis, za brezhibno oblikovanje pa poskrbi komplet za pripravo sušija, ki vsebuje bambusovo podlogo, palčke in knjižico receptov. Za piko na i okus oplemenitite s suši majonezo in rezinami ingverja, ki jedem dodajo avtentičen japonski značaj.

Ramen: juha, ki ogreje dušo

Ramen je več kot juha – je trenutek udobja, ki v eni skledi združuje vse elemente dobrega obroka. V bogato jušno osnovo se potopijo mehki rezanci, obloženi z mesom, svežo zelenjavo in kuhanim jajcem. V Lidlu boste našli ramen rezance, jušno osnovo ter že pripravljene različice z zelenjavo ali pikantno govedino. Doma lahko ramen nadgradite z rezinami svinjine ali piščanca, nežno kuhanim jajcem in ščepcem svežega pora.

Prigrizki in ulična hrana

Japonske ulice so polne omamnih vonjav in pisanih okusov. Priljubljeni so žepki gyoza, polnjeni z mesom ali kozicami, ter tempura zelenjava v hrustljavem testu, ki se kar stopi v ustih. Ljubitelji mesa bodo navdušeni nad piščančjimi nabodali yakitori, za bolj lahkotno izbiro pa posezite po stročnicah edamame. Če si želite malce drugačno izkušnjo, vas bodo presenetile mini kozice v listnatem testu, kjer se hrustljavost zlije s sočno notranjostjo.

Sladki zaključek

Sladice na Japonskem so nekaj posebnega, saj združujejo subtilne okuse in nežno teksturo. Med njimi kraljuje sladica mochi, na voljo v različnih različicah, od manga do mače. S citrusno svežino vas bo razvajal desert yuzu, piškoti sreče pa so igriv dodatek, ki na koncu obroka poskrbi za nasmeh. Popolno ravnotežje dopolnijo osvežilni napitki z zelenim čajem, mačo ali yuzujem, ki lepo zaokrožijo jedilno izkušnjo.

Pridih Japonske doma

Pripravite jed, ki vas bo popeljala na Daljni vzhod in vam prebudila vse čute.

Suši skleda

FOTO: Lidl Slovenija

• 200 g črnega riža
• 200 g korenja
• 8 ml limetinega soka
• 12 g sladkorja
• 1 avokado
• 1 mlada čebula
• 10 kozic surimi
• 160 g majoneze
• suhi listi morske alge
• tajska bazilika

Priprava:

Riž pripravite po navodilih na embalaži. Korenje olupite, najprej ga narežite na tanke rezine, nato pa še na približno 4 cm dolge trakove. Korenje v skledi zmešajte z žlico limetinega soka in čajno žličko sladkorja. Avokado razpolovite po dolžini, olupite in odstranite koščico ter narežite na tanke rezine. Mlado čebulo očistite, umijte in narežite na tanke obročke.

V dve skledi naložite riž, korenje, avokado in kozice surimi. Majonezo mešajte z 2 žlicama limetinega soka in čajno žličko sladkorja, dokler ne postane gladka, in z njo pokapljajte sestavine v skledah. Potresite še s hrustljavimi japonskimi morskimi algami in mlado čebulo. Po želji okrasite s tajsko baziliko.

Naročnik oglasne vsebine je Lidl Slovenija