Domačija Firbas: iz viljamovk ustvarjajo pravo kulinarično doživetje
Domačija Firbas je klasična turistična kmetija, umeščena v osrčje Slovenskih goric, kjer se na gričevnatem svetu med rekama Pesnico in Ščavnico razprostira Občina Cerkvenjak. Ime je kraj dobil po cerkvi, ki je tam zrasla že konec 13. stoletja, kmetija Firbas pa na tem mestu stoji že 150 let. Dolgih 30 let pa je že, kar sta se tedaj mlada gospodarja Alojz in Marjana odločila, da vrata kmetije odpreta gostom. Danes, ko vajeti že 10 let v rokah trdno drži starejši sin Bojan, nadaljujejo to tradicijo, ponujajo celovito nastanitev v skrbno urejenih sobah in na seniku, gostom pa postrežejo pristno domačo hrano. Marjana, ki še vedno drži v rokah prvo kuhalnico domačije, podarja, da ponujajo predvsem hrano, ki zrase na kmetiji, če zmanjka, pa pri preverjenih lokalnih proizvajalcih. Kuha sezonsko, kar pomeni, da nimajo klasičnega menija, ampak se kuharica vsak dan sproti odloča, kaj bo postavila na mizo.
Hruška na sto in en način: od viljamovke do domačih dobrot, ki nastajajo iz družinske tradicije
Zaščitni znak Firbasovih je hruška, do katere Bojan goji posebno strast, več kot 30 let star sadovnjak viljamovk ob hiši pa je postal osrednji del zgodbe domačije. Seveda ne gre brez tradicionalne žgane pijače viljamovke, a če smo mislili, da je to vrhunec njihove hruškove ponudbe, smo se krepko ušteli. Sočne hruške je namreč mama Marjana spretno vpletla v številne sladke in nesladke recepte. Iz hrušk tako pripravljajo gosti sok, kis, kuhajo kompot in jih sušijo.
Posebna specialiteta je preprosto in sočno pecivo po Marjaninem receptu, v katerem je več hrušk kot testa, in med gosti žanje največ navdušenja. Med tradicionalnimi jedmi iz Marjanine krušne peči ne moremo mimo slovenjegoriške gibanice iz vlečenega testa in skute, katere posebnost je to, da ni spečena v modelu, temveč kot okrogel hlebec na loparju.
Doživetje, kjer gostje soustvarjajo okuse in spoznajo pot viljamovke od drevesa do krožnika
Da bi gostom čim bolj približali domače dobrote, jim ob večdnevnem bivanju omogočijo tudi, da pokukajo v kuhinjo in tudi sami kaj ustvarijo. »Z otroki skuhamo kompot iz hrušk, ki jih sami olupijo in narežejo, mama pa z veseljem povabi goste, da z njeno pomočjo pripravijo hruškovo pecivo, ki ga potem seveda tudi poskusijo.
Da bi lahko odnesli s seboj vsaj nekaj dobrot, v katerih so uživali pri nas, pa imamo v ponudbi vložene viljamovke, marmelado, kompot in suhe hruške, ter seveda viljamovko,« pravi gospodar Bojan in s ponosom predstavi pravkar zaključen projekt Zgodba o hruški, v okviru katerega so zgradili rustikalen degustacijsko-predstavitveni objekt, ki celovito predstavlja zgodbo hruške viljamovke – od faze cvetenja do končnih izdelkov vrhunske kakovosti.
Prostor za degustacije, delavnice in druženje z razgledom na sadovnjake viljamovk
»Novi prostor obiskovalcem omogoča poglobljeno spoznavanje procesa pridelave ter degustacijo izdelkov, hkrati pa ponuja možnost izvedbe manjših poslovnih srečanj v mirnem, sodobno opremljenem okolju z razgledom na naravo. V prostor smo umestili destilacijski kotel, kjer je mogoče nazorno predstaviti postopek destilacije hrušk in razložiti, kako iz sadja nastane žganje, sodobno opremljena kuhinja v rustikalnem slogu pa je namenjena manjšim pogostitvam ali kuharskim delavnicam, kjer se gostje lahko tudi sami preizkusijo v pripravi jedi in spoznajo uporabo hruške v kulinariki. Tukaj bomo prirejali kuharske delavnice, prve smo že uspešno zaključili, predvsem pa želimo, da bi to postal prostor druženja.«
Sočno hruškovo pecivo, ki je lahko tudi torta
- 2 jajci
- 50 g sladkorja ali 2 žlici medu
- 80 g moke
- sol
- 1 žlička pecilnega praška
- 100 ml mleka
- 25 g masla
- 4–5 hrušk, narezanih na rezine
- pol limone pokapljamo po hruškah, da ne počrnijo
Sladkor, jajca in maslo zmešamo. Dodamo mleko, sol, moko in pecilni prašek. Zmešamo in zmes vlijemo v tortni model. Po vrhu položimo hruške. Pečemo na 180 stopinj 55–60 minut.
Preberite še:
Več iz te teme:
Naročite se na e-novice:
- Bretanja: Kam iti, kaj jesti, kaj piti
- 7 hitrih sladic z jabolki, ko se nam zahoče nekaj sladkega
- Flan z bučo: vemo, kje ga lahko poskusite prav te dni
- Tudi vam domača vroča čokolada ostane redka? S temi triki bo gosta in kremasta
- Ko izdolbete bučo, semen ne zavrzite, saj iz njih nastane odličen jesenski prigrizek
- Leni bučni cmočki s karameliziranimi slivami: Tako ljubki, da jih je škoda pojesti