Kettejeva torta: sladek poklon pesniku v Novem mestu

Novo mesto je tesno povezano s pesnikom Dragotinom Kettejem (1876–1899), ki je v največjem dolenjskem mestu obiskoval gimnazijo in tam tudi maturiral. Tako ima danes Novo mesto Kettejev drevored, njegovo ime nosijo vodnjak, šola in pot, ob 150-letnici njegovega rojstva pa so mu domačini pripravili še nekaj posebnega – Kettejevo torto.

Poklicali smo v mesto ob Krki in izvedeli, kakšnega okusa je pesnikov poklon in kje jo lahko poskusimo.

Takole sta jo na premieri razrezala Aleš Makovac, direktor Zavoda Novo mesto in skladatelj opernega muzikala Kette, ter Gregor Macedoni, župan Mestne občine Novo mesto. FOTO: Arhiv Zavoda Novo Mesto

V ospredju lokalne sestavine in domači okusi

Ob jubileju so v Zavodu Novo mesto pripravili tudi muzikal Kette, pod katerega se je kot avtor glasbe podpisal Aleš Makovac, libreto pa je napisal Vinko Möderndorfer.

Makovac, sicer direktor zavoda, je imel tudi idejo za sladico: torta naj bo edinstvena po okusu in videzu, naj pričara občutek domačnosti in domovinskosti, barve pa naj simbolizirajo Kettejevo nežno osebnost.

Zamisel je v sladko resničnost pomagala uresničiti Vesna Troha, svetovalka za marketing v zavodu, ki se je povezala z Gostiščem na trgu in Hišo kulinarike in turizma Grm Novo mesto.

Skupaj s slaščičarko Matejo Železnik sta zasnovali torto, ki jo danes lahko naročite v omenjenem gostišču.

Mateja Železnik je skupaj z Vesno Troha razvila novo Kettejevo torto. FOTO: Arhiv Zavoda Novo Mesto

Okus po domačem – bela čokolada, vanilja in breskve

Kettejeva torta se ponaša z okusom bele čokolade, smetane, vanilje in breskev.

Kot poudarjajo v zavodu, so želeli uporabiti znane, domače sestavine – brez eksotičnih dodatkov.

»Pomembno nam je bilo, da torta diha s krajem, kjer je nastala, in da so vse sestavine tiste, ki jih imamo vsak dan pri roki,« pove Živa Zakšek, ki v zavodu skrbi za odnose z javnostmi.

Gostišče na trgu, kjer lahko novo torto poskusimo. FOTO: Arhiv Zavoda Novo Mesto

Valovit in marmoriran videz – umetniški podpis torte

In kako v Novem mestu torto pripravijo?

Najprej spečejo biskvit, ga navlažijo z breskovim sokom in dodajo kremo iz bele čokolade, smetane, sladkorja in želatine.

Vmes je še disk iz vaniljeve kreme z nekaj ruma, ki doda globino okusu.

Sledi breskov pire, nato pa sestavljanje – biskvit, krema, breskve – in ustvarjanje značilnih valovitih črt, ki torti dajejo njen marmoriran videz.

Na vrhu tortice je danes napis »Kette« iz bele čokolade, obarvan z zlato barvo – kot droben poklon pesnikovemu svetlemu duhu.

Vsaka plast te torte je odlomek zgodbe. FOTO: Arhiv Zavoda Novo Mesto

Sladica s poezijo v srcu

V Novem mestu so Kettejevo torto sprejeli z velikim navdušenjem.

Na zavodu so jo opisali z besedami, ki bi jih gotovo razumel tudi pesnik sam:

»Vsaka plast te torte je odlomek zgodbe. Vsak grižljaj – nova pesem.«

Mousse iz bele čokolade simbolizira nežnost, breskov pire sončni žarek upanja, vaniljev biskvit pa toplino domačnosti.

Vse skupaj se povezuje v simbolično celoto – sladico, ki pripoveduje zgodbo o umetnosti, ljubezni in svetlobi, ki ne ugasne.

Moderna in večna – kot Kette sam

Marmoriran videz torte je, kot pravijo, umetniški podpis, ki povezuje svet barv, okusov, glasbe in poezije.

Kettejeva torta je hkrati moderna in brezčasna, domača in elegantna, tako kot pesnik, ki jo je navdihnil.