Na največjem svetovnem tekmovanju mladih chefov tudi okusi iz Posočja
Te dni se je z velikim finalom v Milanu zaključilo tekmovanje S.Pellegrino Young Chef Academy, ki velja za največje svetovno tekmovanje mladih kuharjev do 30 let. Slavil je azijski chef Ardy Ferguson, na tekmovanju pa je okuse Posočja predstavil Pablo Donadio Falcon iz Hiše Franko (tri Michelinove zvezdice).
Haiku gori – jed, posvečena goram in družini
Korenine Pabla Donatia Falcona segajo v Španijo, kjer je odraščal in vodil kuhinjo restavracije z eno Michelinovo zvezdico, pa tudi v Urugvaj, Venezuelo in Italijo.
Svojo tekmovalno jed je poimenoval Haiku gori, saj je sestavljena iz treh delov, izraz pa se navezuje tako na posoške gore kot tudi na njegovo družino – njegova mama je namreč pesnica.
Mladi chef je v preteklosti kuhal v Hiši Franko. Več o slovenskih jedeh, ki so se poleg njegove potegovale za najboljšo, lahko preberete tukaj.
Med 15 najboljših mladih kuharjev na svetu
Do finala se je Pablo Donadio Falcon prebil kot najboljši v regiji jugovzhodna Evropa in Mediteran. Po razglasitvi zmagovalca je povedal:
»Seveda sem malo razočaran, a ko pomislim, da se je na S.Pellegrino Young Chef Academy v tej izvedbi prijavilo več kot 3700 mladih, je to, da sem prišel med 15 najboljših, velik dosežek. Vesel sem, da sem na celotni poti do predstavitve v finalu ostal zvest sam sebi in sem neskončno hvaležen moji mentorici Yvonne Melee Simon, head chefinji v Hiši Franko, ki mi je ves čas stala ob strani. Celotna izkušnja je bila neverjetna, še posebej zato, ker mi je omogočila spoznati in se povezati s toliko izjemnimi ljudmi. Prav ta stik je tisto, kar je zares pomembno, in zelo se veselim videti, kam nas bodo nove vezi, ki smo jih ustvarili, popeljale in kako se bodo razvijale.«
Priložnost, ki jo mladi kuharji ne bi smeli zamuditi
Kot je po tekmovanju poudarila Lili Vodušek, vodja blagovne znamke S.Pellegrino pri podjetju Merit HP, je vpogled v svetovno gastronomijo na tej ravni izjemna priložnost:
»Zbiranje prijav za naslednje tekmovanje se predvidoma prične že februarja prihodnje leto in želim si, da bi to priložnost izkoristilo čim več mladih kuharjev iz Slovenije, saj jim ta platforma mladim omogoča doživetja, stike in znanje, ki jih ne morejo dobiti nikjer drugje.«
Tekmovanje, ki povezuje mlade iz vsega sveta
S.Pellegrino Young Chef Academy poteka v 55 državah, razdeljenih v 15 regij, in traja dve leti, v katerih se zvrstijo regijska tekmovanja ter finale, ki je bilo tokrat konec oktobra v Milanu.
Mladi kuharji so svoje jedi predstavili zvezdniški žiriji, v kateri so bili:
- Christophe Bacquié (Francija, Le Table des Amis, dve Michelinovi zvezdici),
- Jeremy Chan (London, Ikoyi, dve Michelinovi zvezdici),
- Antonia Klugmann (Italija, L’Argine a Venco, ena Michelinova zvezdica),
- Niki Nakayama (ZDA, n/naka),
- Elena Reygadas (Mehika, Rosetta),
- Julien Royer (Singapur, Odette, tri Michelinove zvezdice) in
- Mitsuharu Tsumura (Peru, Maido), katere restavracija je letos uvrščena v sam vrh lestvice The World’s 50 Best Restaurants.
Presenečenje večera: Massimo Bottura
Gostje gala večerje so doživeli še nepričakovano presenečenje – nagovoril jih je Massimo Bottura, svetovno znani italijanski chef in eden največjih aktivistov proti zavrženi hrani. V svojem nagovoru je poudaril, da »kreativnost s seboj prinese tudi odgovornost«.
Zmagovalci spremljevalnih nagrad
Poleg glavnega zmagovalca Ardyja Fergusona so spremljevalne nagrade prejeli še:
- Zanté Neethling (Afrika, Bližnji vzhod in Južna Azija),
- Noah Wynants (Severna Evropa) ter
- Nicolás A. López (Združene države Amerike).
Preberite še:
Več iz te teme:
Naročite se na e-novice:
- Za 12 evrov nahranimo štiričlansko družino: 5 poletnih kosil, ki dokazujejo, da je mogoče
- Poletne priloge, zaradi katerih smo tokrat zlahka pozabili na krompir
- Rižota z morskim koprcem: Recept po navdihu Sophie Loren
- Zakaj je opazovati človeka, ki kuha, ena najnežnejših oblik ljubezni
- Najboljša kumarična solata za vroče dni? Poskusite to različico (VIDEO)
- Domač jabolčni kis: Napaka, zaradi katere bo vaš kis preblag