Novi Zefirino v Portorožu: testenine, pinsa in morski sadeži tik ob morju

Kaj bi jedli, če bi sedeli z nogami skoraj v morju, pred sabo pa imeli krožnik, ki bi brez težav sodil v dobro italijansko restavracijo? Odgovor smo poiskali v novem lokalu Beach Club Zefirino na plaži Hotela Palace Portorož, ki združuje sproščenost obmorskega dneva z nekoliko bolj elegantno kulinarično zgodbo. Na mizi se bohotijo sveže testenine, pinsa romana, jadranski morski sadeži, istrske sestavine, vino in koktajli, pogled pa sega čez portoroško marino proti odprtemu morju.

Zefirino svojo kuhinjo opisuje kot Italian Lido Cuisine. Lido kot način življenja, brez hitenja, z dobro hrano, dobro družbo in občutkom, da se lahko kosilo mimogrede raztegne čez ves popoldan in se prevesi še v večer. Ponudba je zasnovana za različne trenutke dneva: od jutranje kave in lahkotnih grižljajev do kosila, aperitiva ob sončnem zahodu in večerje.

Terasa na plaži

Pozabite na kebab: to so okusi sredozemske Turčije sredi Ljubljane

Od pinse do hobotnice

Zefirinovi krožniki razvajajo v duhu italijanske tradicije z izrazitim pečatom lokalnega okolja. Portorož je le korak od Italije, Istra pa ima z italijansko kuhinjo tako ali tako dolgo in naravno povezavo. Zato se klasične italijanske ideje v Zefirinu srečajo z jadranskimi morskimi sadeži, soljo iz Sečoveljskih solin, istrskim oljčnim oljem, sezonsko zelenjavo in tartufi.

Kulinarični koncept je zasnoval in ga vodi šef Daniele, ki ima bogate izkušnje z italijansko kuhinjo in mednarodnimi hotelskimi hišami. Njegovo vodilo je precej jasno: dobra sestavina ne potrebuje preveč pompa okoli sebe, pomembno je, da je kakovostna, sveža in pripravljena tako, da do gosta pride v najboljši mogoči obliki. To se dobro pokaže pri jedeh, ki bi lahko postale obrazi Zefirina. Tunov tatarec in karpačo brancina stavita na svežino jadranskih globin, tonarelli scoglio pa italijansko tradicijo testenin poveže z bogastvom morja. Med bolj razkošnimi krožniki so testenine z jastogom, ki jih zaokroži ekstra deviško oljčno olje Gregorja Lisjaka. Potem je tu pinsa romana, pici podobna rimska jed, ki je za italijanski lido skoraj tako samoumevna kot aperitivo. V Zefirinu njeno zračno in hrustljavo osnovo obložijo z izbranimi italijanskimi sestavinami, kot sta 24-mesečni pršut San Daniele in mortadela favola, ter zaključijo s svežimi lokalnimi tartufi. Hobotnica z žara prinese vonj po Jadranu, pomešan z dimljenim krompirjevim pirejem. Poleg glavnih jedi meni dopolnjujejo manjši krožniki in prigrizki za deljenje, med njimi mamma's meatballs in cacio e pepe supplì. Skratka, hrana, ki jo lahko naročimo zase ali postavimo na sredino mize in pustimo, da vilice celotnega omizja opravijo svoje.

Kosilo skorajda z nogami v morju

Lokal bo deloval tudi po koncu sezone, ko se bo ponudba prilagodila hladnejšim mesecem.

Ponaša se z bogato ponudbo rib in drugih morskih dobrot.

V baru lokalne pijače

Sicer pa Zefirino ne zahteva posebnega razloga za obisk. Lahko pridemo na kosilo po nekaj urah na plaži, na pinso in kozarec vina, na popoldanski koktajl ali na večerjo, ko se dnevna svetloba počasi umika in se prižgejo luči beach cluba. Osnovni meni je ves dan enak, posebne dnevne ponudbe pa se prilagajajo sezoni in sestavinam.

Pomemben igralec v Zefirino orkestru je bar, katerega vinska in koktajlska ponudba sloni na lokalnih pijačah. Ob svežih morskih jedeh ponujajo mineralna bela vina, ob testeninah in morskih sadežih istrsko malvazijo, za aperitivo pa americano z istrskim ginom Lim Bay. Za nekoliko bolj sladki zaključek je tu tiramisu martini, med hišnimi podpisi pa obeta tudi clay pot americano.

Če smo izbrali Zefirino, pomeni, da se nam ni bilo treba odločati med plažo in dobro restavracijo, saj sta tukaj obe na istem mestu. Morje je nekaj korakov stran, z ležalniki in cabanami, tik ob njem pa urejena restavracija in bar. Vzdušje je elegantno, a sproščeno, tako da lahko pridemo na večerjo urejeni ali pa naravnost s plaže. In to se ne bo končalo s poletjem, saj bo lokal deloval tudi po koncu sezone, ko se bo ponudba prilagodila hladnejšim mesecem, ostala pa bo ista ideja: dobra hrana, morje in prostor, kjer se lahko brez posebnega razloga zadržimo malo dlje. Če bi ga morali opisati v enem stavku, bi lahko rekli, da je Zefirino italijanski lido po portoroško: z italijansko kuhinjo, jadranskimi sestavinami in istrskimi poudarki, začinjeno z mediteransko nonšalanco.

Zefirino stavi tudi na osvežujoče koktajle. FOTOGRAFIJE: Arhiv Hotel Palace Portorož

Krožnik za lahkotni popoldanski prigrizek