Poročna torta ni več le tradicija, ampak doživetje: novi trendi, ki navdušujejo pare
»Pari si danes želijo poroke, ki je resnično njihova – intimna, čutna in polna topline,« opaža načrtovalka porok Petra Starbek, ki vodi agencijo Storija Weddings. Namesto velikih formalnih slavij vse pogosteje nastajajo manjša, bolj osebna praznovanja, pri katerih je pomembno, da se gostje počutijo dobrodošle, celoten dan pa pripoveduje zgodbo para. In prav v tej zgodbi ima torta novo vlogo.
»Včasih je bila poročna torta močan simbol – velika, bela, večnadstropna in skoraj obvezen del vsake poroke. Danes se ta tradicija lepo spreminja in postaja veliko bolj osebna,« pravi sogovornica. Nekateri pari torti še vedno namenijo klasično vlogo, vendar ji dodajo barve, teksture, cvetje ali detajle, ki odražajo njihov značaj. Drugi jo razumejo bolj sproščeno: kot sladki dogodek, trenutek za fotografijo, igriv obred ali celo kot nekaj, kar lahko nadomestijo z drugačno sladico.
»Nekateri pa ji želijo dati novo, bolj živahno noto. Namesto uradnega rezanja velike torte vse pogosteje vidimo dolgo torto s svečkami, tiramisu torto, postreženo v kozarčkih za vsakega gosta, manjšo torto samo za razrez in zraven bogat sladki kotiček z mini sladicami in interaktivnimi postajami. Še vedno je zelo priljubljena različica millefoglie, ki jo mladoporočenca skupaj teatralno posujeta s sladkorjem v prahu.« Vsekakor pa je vse redkeje na vrhu torte postavljena poročna figurica, še dodaja Petra Starbek.
Slaščičarka Lea Grom, ustvarjalka znamke Stories by Lea, pravi, da si pari danes želijo torto, ki ni samo sladica, ampak del celotne vizualne zgodbe dneva. »Letos opažam velik poudarek na eleganci in preprostosti, z detajli, ki naredijo torto unikatno,« razlaga. Veliko je tekstur, ročno oblikovanih elementov, jedilnega wafer papirja (hostij) in barv, ki sledijo estetiki poroke. »Torta zaznamuje konec poročnega dne in ukrade kar veliko pozornosti.«
Okus je danes vse prej kot postranska stvar. Lea Grom opaža, da si pari želijo bolj uravnotežene torte, ki niso presladke. »Sladkobo dopolnjuje kislina ali rahla grenkoba, da torta ni pretežka,« pravi. Med priljubljenimi kombinacijami omeni vaniljo z mlečno čokolado in jagodičevjem, pistacijo z malinami ter limono z belo čokolado. Vse več parov se odloči tudi za hrustljav element presenečenja, ki razbije mehkobo krem in biskvitov.
Trend: dolge torte, stolpi iz tiramisuja
Eden najbolj opaznih trendov so dolge torte, ki se raztezajo po mizi kot tekač. Petra Starbek jih opisuje kot izjemno intimen in filmski trenutek: »Pari jih radi okrasijo z biseri ali nežnim cvetjem in svečkami, ki jih mladoporočenca na koncu skupaj upihneta in se poljubita.« Lea Grom jim pravi kar neskončna torta, saj nekatere merijo tudi več kot meter in pol. »Zelo priljubljene so predvsem pri parih, ki imajo radi sodoben, minimalističen videz. Lepo dopolnijo dekoracijo miz, hkrati pa omogočajo preprostejše rezanje in hitro serviranje več okusov.«
Da torta ni več samo statičen predmet, temveč dogodek v dogodku, opažata tudi fotografinji Ines Krivec in Nika Uran (Soulsisters Weddings): »Vedno več parov se odmika od klasičnih večnadstropnih tort. V ospredje prihajajo bolj sproščene in moderne alternative, kot so pavlove, stolpi iz tiramisuja ali druge manj tradicionalne oblike,« pravita. Z vidika fotografije ju ne zanima le torta, temveč predvsem dogajanje okoli nje. »V objektiv ne ujameva le same torte, ampak pričakovanje, smeh in spontanost.«
A čeprav se veliko govori o trendih, je najmočnejša rdeča nit vseh odgovorov prav osebnost. »Torta veliko pove o paru, še preden sploh spregovorita,« pravi Petra Starbek. Bogata, teksturirana, z biseri in baročnimi detajli govori o romantiki, minimalistična dolga torta s sezonskim sadjem o sodobni eleganci in preprostosti, tiramisu v kozarčkih ali bogat sladki kotiček pa o gostoljubnosti in sproščenem vzdušju.
Podobno razmišlja Lea Grom: »Po svoje je torta majhen odraz zgodbe para in občutka, ki ga želita deliti z gosti.« Zato svetuje, naj si pari pred odločitvijo zastavijo tri vprašanja: kakšen slog imata, katere okuse imata rada in kakšen občutek želita ustvariti na poroki.
Pri vsem lepem pa ostaja tudi zelo praktična plat. Dolge in umetniško oblikovane torte zahtevajo premišljeno logistiko, dovolj prostora, ustrezno hlajenje in natančen dogovor na lokaciji. »Največji izziv je uskladiti estetiko, stabilnost in okus – torta mora biti brezhibne oblike, zdržati transport in biti hkrati odličnega okusa,« poudarja slaščičarka. Parom svetuje, naj jo naročijo vsaj šest do devet mesecev vnaprej, še posebno za termine v visoki sezoni.
Zgodba para
Čeprav so družbena omrežja močno vplivala na izbiro poročnih tort, sogovornice poudarjajo, da pari trendov praviloma ne kopirajo več slepo. Instagram in pinterest sta pogosto izhodišče, končna odločitev pa je bolj premišljena. »Veliko jih pride z idejami, ki so jih videli na družbenih omrežjih, vendar jih potem skupaj prilagodimo tako, da ustrezajo njihovemu slogu in konceptu poroke,« pravi Lea Grom.
Tudi Gregor in Tanya Šajn sta torto izbrala po svoje, čeprav ju je sprva navdihnila prav slaščičarkina objava. Svojo poročno zgodbo s torto sta začela povsem naključno, na Odprti kuhni v Ljubljani. »Oba sva mnenja, da gre ljubezen skozi želodec,« pravita. Tam sta prvič pokusila sladice svoje izbrane slaščičarke in takoj začutila, da ji lahko zaupata.
Odločila sta se za bolj klasično večnadstropno torto z brezčasnim videzom, okuse pa sta izbirala glede na termin poroke. Ker sta jo načrtovala poleti, sta želela nekaj lahkega, sadnega in svežega. Na koncu sta se odločila za malino z limeto, mango s pasijonko in medovik. »Izbira torte je bila vsekakor za naju, v mislih pa sva imela tudi goste, predvsem glede okusov, da ne bodo pretežki za poletno poroko,« pripovedujeta.
Nikoli ne bosta pozabila trenutka, ko so torto pripeljali v dvorano. Gostom so razdelili kresničke, luči so ugasnile in prizor je postal skoraj čaroben. »Razrez torte in uživanje v torti z gosti, to je bilo tisto, kar se nama je najbolj vtisnilo v spomin,« pravita. Če bi morala torto opisati kot svojo zvezo, bi rekla, da je bila »elegantna, lahka in okusna«.
V razmislek bodočim mladoporočencem
Petra Starbek dodaja, da pari pogosto pozabijo na program: kdaj bo torta prišla, kako bo potekal razrez, kdo bo poskrbel za postrežbo in ali se torta ujema s celotno podobo poroke. Sama večkrat svetuje tudi t. i. lažno torto, pri kateri je del namenjen razrezu, preostanek pa ustvari popoln vizualni učinek, medtem ko že lahko delijo lepo postrežene kose prave torte. »Na koncu dobite vse: čudovit videz, odlično stabilnost in dovolj okusne sladice za vse goste,« pravi.
Fotografinji ob tem opozarjata še na postavitev. Za lepo fotografijo ni pomembna samo torta, ampak tudi prostor okoli nje. »Ključna je čista in premišljena postavitev – brez motečih elementov okoli torte, da sta mladoporočenca v središču pozornosti,« pravita. Veliko vlogo ima svetloba, v zadnjem času je tu v pomoč tudi uporaba direktne bliskavice, saj zmanjšuje vpliv barvnih DJ-luči. Lepi elementi so kresničke, posipanje sladkorja ali kakava in celo ognjemeti. »Trenutno najbolje delujejo dinamični trenutki. Manj je statike, več je doživetja.«
Morda zato poročna torta danes ni izgubila pomena, ampak ga je samo posodobila. Ni več nekaj, kar mora biti, ker se spodobi. Lahko je umetnina, sladica, spektakel, spomin na kraj, kjer se par poroči, ali majhen intimen obred. Lahko je tudi sploh ni. A kadar je, naj bo res njuna. »Naj bo torta tradicionalna, moderna, dolga ali polna učinkov – pomembno je, da se v njej prepoznata in da jima bo še leta ob spominu nanjo toplo pri srcu,« sklene Petra Starbek.
Preberite še:
Več iz te teme:
Naročite se na e-novice:
- Mojstrska delavnica: tako vam bo uspel najbolj kremast cheesecake z jagodami (VIDEO)
- Pozabite na vlečeno testo: ta izdelek je postal hit za zavitke in burek
- Tedenski jedilnik: lahka poletna kosila za vsak dan
- Špageti z vongolami: italijanska klasika iz Neaplja
- Mark Laibuta: na mestu legendarne restavracije JB odpira Maro
- Pozabite na zavitek: ta češnjeva pita je hitrejša in še bolj sočna (VIDEO)