Slovenski hotel z najboljšim zajtrkom v Evropi: preproste ideje za popolno novoletno jutro

Če še ne veste, kaj bi postavili na mizo novoletnega jutra, naj prišepnemo, da bo najboljši zajtrk tisti, ki bo pripravljen v družbi z domačimi, osnovne sestavine imate skoraj zagotovo v shrambi. Tako je prepričana Milena Peterc, ki z možem Urošem vodi butični hotel v Goriških brdih, znan prav po gurmansko zabeljenih jutrih.

Slovenski hotel z nagrado, ki presega klasično gostinstvo

Njihovi zajtrki so izjemni, saj je Posestvo Peterc konec lanskega leta prejelo nagrado Condé Nast Johansens Awards for Excellence 2026 v kategoriji Best Breakfast (Najboljši zajtrk) za območje Evrope in Sredozemlja. Nagrada je v svetu luksuznega turizma eno najbolj spoštovanih kulinaričnih priznanj in presega klasično kategorijo gostinstva. Ne gre le za jutranji obrok, temveč za umetnost prvega vtisa – celovito doživetje, ki odraža filozofijo hiše, spoštovanje do lokalnih pridelkov in prefinjen občutek za detajle.

Milena Peterc z možem Urošem vodi butični hotel v Goriških brdih, znan po gurmansko zabeljenih jutrih. FOTO: Osebni Arhiv/Leo Caharija

Razkošje, ki diši po domu

In če bi pričakovali, da za zajtrk, ki je s to nagrado postal svetovni simbol razkošja, Peterčevi postrežejo zapletene jedi iz živil, pripeljanih kdo ve od kod, bi se krepko ušteli. Njihov zajtrk je namreč pripravljen iz lokalnih sezonskih sestavin po starih, domačih in karseda preprostih receptih. Pozimi diši po pečenih jabolkih in hruškah, zmešanih v ajdovo ali proseno kašo, jajčnih omletah z zelišči, ki jim po želji dodajo še sir ali suhe mesnine, po cimetovem jabolčnem kolaču in zeliščnem čaju in kavi. Milena Peterc nam je zaupala, da njihov zajtrk »ni ustvarjen za tekmovanja, za popolne krožnike, za umetnost tehnik in kiča, za domišljijske okrasitve, ki jemljejo dih, a ne ogrejejo srca. Naš zajtrk ne išče popolnosti, išče bližino, diši po domu in rokah, ki so se trudile, ter po času, ki je bil podarjen.«

Na štedilniku tiho brbota ajdova ali prosena kaša, ki ji vmešajo prepražena jabolka s cimetom ali prepražene hruške z ingverjem, vsak pa si v svojo skledo doda nekaj po svoje: oreščke, semena, kapljico medu ali žlico jogurta. Jed je topla, nežna in prijazna do telesa.

Ajdovi kaši dodamo pražena jabolka s cimetom ali pražene hruške z ingverjem. FOTO: Gruša Zorn

Peterčeve omlete, ki jih sestaviš po svoje

Za tiste, ki potrebujejo več moči, pripravijo slavne Peterčeve omlete. Kot pojasni sogovornica: »Vsaka je drugačna, vsaka osebna. Zelišča z vrta, sir, špinača, paprika, bučke, por … in za pogumne še slanina, pršut ali šunka. Največji junaki izberejo vse. Tudi tukaj velja eno pravilo: naredi si po svoje, pa bo prav.«

Peterčeva omleta za krepak začetek dneva. FOTO: Gruša Zorn