To je najboljši evropski viski, ki prihaja iz Slovenije

Broken Bones je majhna, a prodorna destilarna iz Ljubljane, v kateri nastajajo tudi v svetu vse bolj prepoznavna žganja, predvsem gini in viskiji. Gonilna sila destilarne sta Boštjan Marušič in Borut Osojnik, kot je povedala Polona Preskar, ki skrbi za njihovo promocijo, pa so najbolj ponosni, da jim je uspelo viski in ostale pijače postaviti ob bok najboljšim tudi v svetovnem merilu, ne nazadnje jih je mogoče pokusiti že na štirih celinah. Rezultat je priznanje, ki si ga je prislužil njihov viski Broken Bones peated single malt: v novi izdaji knjige The Whisky Bible je bil izbran za najboljši evropski viski, izvzeti so škotski, hkrati pa se je uvrstil na šesto mesto med svetovnimi viskiji.

Za vsem stoji Jim Murray, svetovno priznani in najbolj vplivni viski kritik, ki je leta 2003 zasnoval Whisky Bible, prvi letni vodnik po vseh novih viskijih, proizvedenih po vsem svetu. Od takrat knjigo osvežuje vsako leto in se bliža 20.000 pokušenim različnim viskijem z vsega sveta.

Jim Murray, svetovno priznani in najbolj vplivni viski kritik FOTO: arhiv Broken Bones

Z nagrajenim viskijem se je srečal lani v Ljubljani, kjer je vodil degustacijo, o njem pa je med drugim zapisal, da gre za »najbolj nežen in popolno uravnotežen šotni single malt, kar jih boste verjetno kdaj doživeli«. Naj pojasnimo, da je single malt viski, narejen iz sladnega ječmena v eni destilarni, znan po bogatih in kompleksnih okusih.

V svetu žganih pijač ima posebno veljavo, zaradi polnosti okusa ga pijemo samostojno, ker se odlično dopolnjuje tudi z drugimi pijačami, pa je pogosta sestavina koktajlov. Polono Preskar smo povprašali o svetovnih trendih uživanja viskija in povedala nam je, da se vse bolj uveljavljajo tako imenovani new world viskiji, to si tisti, ki ne prihajajo s Škotske, Irske in Amerike, ki so tradicionalne proizvajalke. Nove trende tako med drugimi ustvarjajo japonski, indijski, tajvanski, pa tudi slovenski viskiji.

Preskarjeva pravi, da je presenečenje doživela na Japonskem, kjer viski običajno mešajo z mineralno vodo. Ker viskija dodajo le malo, zgolj za okus, to pijačo v lokalih strežejo kot pri nas vodo. Sicer pa v Broken Bones opažajo, da se trend rasti zanimanja zanj počasi umirja, večje povpraševanje je po ginu, ki je sicer idealna pijača za koktajle, tudi praznične. Penino, ki je skorajda zapovedana pijača, ki nas pospremi v novo leto, lahko pogumno oplemenitimo z nekaj kapljicami gina, pa tudi viskija. Sicer je prepričana, da je bolj pomembno, s kom nazdravimo, ne s čim. »Nazdravimo s tistim, kar nam je všeč,« zaključi sogovornica. 

V novo leto stopimo v družbi koktajlov. FOTO: Maaram/Getty Images