Ste že poskusili grenadirmarš? To je zasavska jed, ki ima celo svoje tekmovanje

Ste kdaj pomislili, da bi v eno jed združili krompir in testenine? Če se vam ob misli na takšno povezavo kar malce zaiskri v glavi, potem najbrž niste iz Zasavja.

Tam je namreč jed, imenovana grenadirmarš, ki je v teh krajih pravi nostalgičen spomin na stare čase. Gre za posebnost, ki je še danes zelo cenjena – celo do te mere, da so v Trbovljah pred kratkim pripravili tekmovanje v njeni pripravi.

Te dni je bilo v Trbovljah kuharsko tekmovanje v pripravi grenadirmarša. FOTOGRAFIJE: Matjaž Kirn

Stara jed v novih različicah

Kaj je grenadirmarš, nam je pojasnila Kaja Čop z Občine Trbovlje:

»Gre za jed iz krompirja in testenin, ki so jo rudarji pripravljali ob posebnih priložnostih, ko je bila plača. Sestavljena je iz dveh virov ogljikovih hidratov, da so se ljudje bolje okrepčali. Danes obstajajo številne različice – nekateri dodajo slanino, drugi ocvirke, drobtine, čebulo ali celo sladkor.«

Ta preprosta jed je tako še danes pomemben del zasavske kulinarike. Kot poudarja Čopova, gre tudi za del zasavske identitete in dediščine, na katero so domačini zelo ponosni.

Festival Zasavski šporhet

Prav zato se v drugi polovici septembra vsako leto odvija kulinarični festival Zasavski šporhet. Festival povezuje tri tekmovanja, ki vsako leto pritegnejo številne obiskovalce:

• priprava grenadirmarša v Trbovljah,
• priprava fušterca v Hrastniku (preprosta različica cesarskega praženca),
• tekmovanje za najboljši ajmoht na svetu v Zagorju ob Savi.

Dogodek združuje tradicijo, kulinariko in lokalni ponos ter ohranja recepte, ki so se prenašali iz roda v rod.

Ko se testenine združijo s krompirjem. FOTO: Matjaž Kirn

Spomin na stare čase

»Te jedi še danes pogosto pripravljamo doma. V preteklosti pa so bile za rudarje prava poslastica, ki so si jo lahko privoščili le ob dneh okrog plače,« pravi Kaja Čop.

Na tekmovanju grenadirmarša je o zmagovalcih odločala komisija izkušenih zasavskih kuharjev. Jed so ocenjevali: Marija Čop iz Hiše domačih okusov Pr' Čop, Iztok Gumzej iz Garažne kuhne ter Urh Kapelar, chef priljubljenega Bistroja Bombina.

Kapelar grenadirmarš pogosto postreže tudi v svojem bistroju. Kot pravi, domačine vedno razveseli in jih nostalgično spomni na čase, ko so ga pripravljali njihovi starši in stari starši.

Izberemo manjši krompir, ga skuhamo in olupimo. FOTO: Matjaž Kirn

Recept za grenadirmarš

Včasih se je to jedlo vsaj enkrat na teden. Razlogi za priljubljenost tega recepta so bili nasitna kombinacija dveh škrobnatih sestavin, dostopnost, preprosta priprava in tradicija. Z vami delimo recept, kako skuhati lonec te okusne mešanice krompirja in testenin.

Granadirmarš: pozabljena jed iz krompirja in testenin