Bezgova torta z limono
A+ A-
Cvetlično pomladna!
Sestavine (za pekač s premerom 20 cm)
Biskvit
- 3 jajca, 120 g sladkorja, 150 g moke
- strok vanilje, žlička pecilnega praška
- 80 g masla, 1 dl mleka
Limonova krema
- 250 g maskarponeja
- 250 ml smetane, 3 listi želatine
- večja limona
- zavitek limonovega sladkorja, sladkor v prahu po okusu
Bezgova krema
- 250 g maskarponeja
- 250 ml smetane, 3 listi želatine
- 6–7 žlic bezgovega sirupa (šabese)
Tortna obleka
- 200 ml sladke smetane
- limona, bezgovi cvetovi, metini lističi
Dodatno
- bezgov sirup (šabesa), voda
Priprava
1. Za rahel biskvit: najprej ubijemo jajca in ločimo rumenjake od beljakov. Rumenjake in sladkor penasto pretepemo in dodamo semena enega stroka vanilje.
2. Maslo raztopimo v toplem mleku; ko se ohladi do mlačnega, ga primešamo k rumenjakovi zmesi. Sestavine dobro premešamo, nato k njim vsujemo moko, zmešano s pecilnim praškom.
3. Beljake prebutamo v čvrst sneg in ga primešamo k drugim sestavinam.
4. Potrebujemo tri biskvite, ki jih spečemo vsakega posebej: tretjino testa vlijemo v pekač, obložen s papirjem za peko, in ga zalučamo v pečico. Preobrazba v biskvit traja 10–12 minut pri 180 ºC. Postopek ponovimo še za preostala biskvita.
5. Limonova krema: maskarpone zmešamo z limonovim sladkorjem in sokom limone. Želatino namočimo v hladni vodi. Ko nabrekne, jo ožamemo in vržemo v kozico. Raztopimo jo nad šibkim ognjem, nato pa z električnim mešalnikom primešamo k maskarponeju. Sladkamo po okusu. Sladko smetano prešerno stepemo in jo ročno primešamo k drugim sestavinam.
6. Bezgova krema: maskarpone zmešamo z bezgovim sirupom in mu prav tako električno primešamo raztopljeno želatino.
7. Sladko smetano oklofutamo do stepene smetane, ki jo nežno vmešamo v maskarponejevo zmes.
8. Za namakanje biskvita si pripravimo prav poseben spomladanski napoj – malo bezgovega sirupa zmešamo z vodo.
9. Pograbimo prvi biskvit in okoli njega zategnemo tortni obroč, obdan z acetatno folijo. Biskvit dobro namočimo s šabeso in nanj nanesemo limonovo kremo. Poravnamo in prekrijemo z drugim biskvitom. Po namakanju ga prekrijemo z bezgovo kremo, ki jo nato skrijemo z zadnjim biskvitom. Tudi temu ne uide izdatno namakanje s šabeso.
10. Golo torto brž oblečemo v stepeno smetano, po vrhu pa jo okrancljamo z bezgovimi cvetovi, rezinami limone in prikupnimi metini listki.
11. Torta bo nared za požret’ šele po dolgih šestih urah počivanja v hladilniku. Brez skrbi, vredno jo je počakati!
Poizkusite še: Odličen recept za poročno torto Meghan in Harryja
Datum Objave: 1.6.2021 ob 16:06