Božična večerja: Sestavili smo čudovit meni, ki ga boste z veseljem pripravili (in pojedli)

Božična večerja je eden redkih obrokov v letu, ki ima pri nas skoraj vedno svoj scenarij. Vemo, kdaj sedemo za mizo, vemo, kdo kaj prinese in pogosto tudi, kako bo kaj videti na krožniku. Prav zato je to popolna priložnost, da ustaljene navade malce premešamo – ne tako, da bi se tradiciji odpovedali, ampak da jo nadgradimo.

Letos smo božično večerjo zasnovali kot večhodni meni v slogu kakšne imenitne restavracije, vendar z mislijo na domačo kuhinjo. Takšen meni s seboj ne prinaša zapletenih tehnik ali dragih sestavin, temveč premišljeno zaporedje jedi, jasne okuse in dejstvo, da vsaka jed dobi svoj trenutek. Velik del priprave lahko opravimo vnaprej, večer pa bo zato bolj miren.  

Zakaj večhodni meni doma deluje bolje, kot si mislimo?

Več hodni meni doma zveni ambiciozno, a v praksi pogosto pomeni ravno obratno: manj hitenja in več nadzora. Namesto ene glavne jedi, ki mora uspeti ob točno določenem trenutku, pripravljamo več manjših jedi, ki jih lahko večinoma naredimo že vnaprej ali dokončamo tik pred serviranjem.

Takšen način večerje omogoča, da se miza gradi postopoma. Okusi se razvijajo, pogovor teče, tempo je počasnejši. In kar je morda najpomembneje – gostitelj ni ves čas priklenjen za kuhalno ploščo ali pečico.

Takšen je naš letošnji božični meni:

Aperitiv:

Božični punč najdemo na vseh večjih božičnih sejmih, zakaj si ga torej ne bi privoščili tudi doma?

Predjed:

1. Tatarski biftek

Za predjed si lahko privoščimo tradicijo – tatarski biftek – le da ga letos pripravljamo kot Anthony Bourdain. 

Receptt vas čaka tukaj.

2. Gratinirane pokrovače

Vsem ljubiteljem morskih jedi bodo zagotovo zadišale gratinirane pokrovače – prav takšne, kot jih postrežejo v imenitnih restavracijah – z maslom, česnom, sirom in drobtinicami. 

Recept vas čaka tukaj.

3. Vitello tonnato

Vitello tonnato je zelo okusna italijanska klasika, ki izvira iz severnega dela Italije, iz regije Piemont. Gre za hladno predjed, ki preseneti s skladnostjo mesa in morskega okusa.

4. Pečen francoski sir brie

In ker se vsako leto na prazničnih mizah znajdejo tradicionalne jedi, pa je poleg njih vedno dobro postaviti še kaj novega. Kaj če bi letos na mizo poleg klasik postavili še snežinke iz francoskega sira brie? Zraven se čudovito podajo tudi kakšne doma pripravljene marmelade – še posebej figova, slivova ali brusnična – ali pa med in oreščki.

Glavna jed:

1.  Filet mignon v poprovi omaki

Da ne bomo vedno pripravljali le pečenke Wellington, štefani in krompirja, smo si letos zaželeli, da glavno jed pripeljemo naravnost iz francoskega bistroja. Kaj pravite na tisti pravi filet mignon v poprovi omaki?

2. V slanino oviti svinjski medaljoni z gobovo omako

Če bi vseeno raje ostali bolj zvesti slovenski kuhinji, pa lahko za glavno jed pripravite v slanino ovite svinjske medaljone z gobovo omako. Ta duet je dokaz, da lahko doma brez težav ušpičimo bogato kosilo, ki bi ga na svoj meni z veseljem dopisala vsaka gostilna.

Priloge:

1. Glazirano korenje

S svojo nežno sladkobo in prijetno karamelizirano teksturo lepo popestri praznični krožnik in se odlično poda k jedem, kot so pečenke ali kremasti pire krompir.

2. Krompirjev pire z rjavim maslom

Tisti, ki ostajate zvesti klasiki, lahko letos pripravite krompirjev pire, le da ga nadgradite z vse bolj priljubljenim rjavim maslom. Kako se tega lotiti, lahko preverite v spodnjem receptu.

3. Skutni štruklji z zdrobom

Tale recept je za vse, ki obožujejo štruklje, a menite, da je priprava preveč zakomplicirana. Odslej bo ta popolna priloga pogosto na mizi.

Sladica:

Prava krona božične večerje je lahko čudovita pavlova v obliki prazničnega venčka. Nežno bela, znotraj puhasta, po bokih pa hrustljava, kot je bil včasih sneg, ki ga je vso noč brusil zimski mraz: s skorjico, ki je škripala.