Brinini njoki iz sladkega krompirja v omaki iz kremnega sira (VIDEO)

Njoki iz sladkega krompirja

• 500 g sladkega krompirja
• 1 jajce
• sol
• ščepec muškatnega oreščka (po želji)
• 180–220 g gladke moke (po potrebi)

Omaka iz gob, pora, graha in kremnega sira

• 300 g šampinjonov
• 1 manjši por (svetli del), narezan na tanke kolobarje
• pest graha (svež ali zamrznjen)
• 2 stroka česna
• 100–120 g kremnega sira
• 1–2 dl vode od kuhanja njokov
• naribana lupinica pol bio limone
• kari po okusu
• sveže mlet črni poper
• sol
• pest sesekljanega peteršilja ali drobnjaka
• oljčno olje ali maslo

Priprava njokov

1. Krompir olupimo, narežemo na kocke in ga skuhamo v slani vodi do mehkega. Odcedimo ga in ga še vročega dobro pretlačimo v gladek pire. Pustimo, da se nekoliko ohladi.
2. Dodamo jajce, sol in po želji malo muškatnega oreščka. Postopoma dodajamo moko in zamesimo mehko, rahlo lepljivo testo. Pazimo, da ne dodamo preveč moke, da njoki ostanejo mehki.
3. Testo razdelimo na več delov, oblikujemo dolge svaljke in jih narežemo na majhne blazinice. Po želji jih povaljamo po vilicah, da dobimo značilne utore. Najlažje pa jih bomo skuhali tako, da testo predenemo v dresirno vrečko in njoke preprosto iztisnemo iz nje. Testo režemo s pomočjo vrvice ali sukanca, ki ga zavežemo za oba ročaja lonca.
4. Kuhamo jih v osoljeni vreli vodi. Ko priplavajo na površje, jih kuhamo še približno 1 minuto, nato jih poberemo iz lonca, vodo od kuhanja pa prihranimo za omako.

Priprava omake

1. Gobe narežemo in jih na segretem olju popečemo na močnejšem ognju, da lepo porjavijo.
2. Dodamo por in ga pražimo, da se zmehča in rahlo posladka.
3. Vmešamo sesekljan česen in na hitro popražimo.
4. Dodamo grah in prilijemo malo vode od kuhanja njokov.
5. Vmešamo kremni sir in mešamo, da dobimo svilnato omako.
6. Dodamo limonino lupinico, poper in po potrebi solimo ter začinimo s karijevo mešanico.
7. Na koncu vmešamo sveža zelišča in njoke.