Bučmani: bučni mafini s kremnim sirčkom

Tile bučmani so že na pogled povsem jesenski, zaradi zvrhane mere buče v njih. Drug element, ki poskrbi tako za okus kot atraktiven stas, je vmešana krema iz kremnega sira. Še sezonske začimbe in roka. Ni treba dvakrat reči, da so tile mafini sočni, aromatični in prijetno mehki. S polnimi usti je namreč težko kaj povedati.

Bučni mafini (recept)

Sestavin je za 12–16 mafinov.

• 220 g moke, pol žličke soli
• žlička cimeta
• žlička pecilnega praška
• 430 g bučnega pireja
• 200 g sladkorja
• 100 g rjavega sladkorja
• 2 jajci, 110 ml olja
• žlička vaniljeve arome

Krema

• 225 g kremnega sira
• 50 g belega sladkorja
• 1 rumenjak
• 2 žlički vaniljeve arome

Priprava

1. Mafini: v eni posodi zmešamo suhe sestavine: presejano moko, cimet, pecilni prašek in sol.
2. V drugi posodi zmešamo bučni pire, jajci, olje, vaniljevo aromo, sladkor in rjavi sladkor.
3. Suhe sestavine postopoma primešamo k mokrim, a ne mešamo preveč.
4. Modelčke za mafine napolnimo z zmesjo do tri četrt višine.
5. Krema: kremni sir stepemo do gladkega, nato primešamo sladkor, rumenjak in vaniljevo aromo.
6. Na vsak mafin čmoknemo žlico kreme, nato jo s palčko »počečkamo« v obliki spirale.
7. Mafine pečemo 18–20 minut pri 190 stopinjah. Ali so pečeni, preverimo z zobotrebcem – po vbodu v biskvitni del mafina mora ostati skoraj povsem suh.
8. Po peki naj si mafini privoščijo nekajminutni oddih v pekaču, potem lahko planemo nadnje.