Bučna juha s skrivno sestavino za še več okusa

Ali štejete, kolikokrat je bila to sezono že na mizi bučna juha? Če sklepamo po tem, kako radi klikate naše recepte za pripravo, jo kuhate kar pogosto. In prav zato je tukaj nov namig, kako jo popestriti. 

Idejo smo dobili med pogovorom s priljubljeno Barbaro Radojlović - Barbarello, znano ustvarjalko na področju rastlinske hrane, in uspešno podjetnico, ki je nedolgo nazaj izdala novo kuharsko knjigo Mini mavrična kuhinja, v kateri je zbrala približno 40 receptov, predvsem za otroke. Med njimi nas je takoj navdušil prav poseben recept za bučno juho.

Buča in pomaranča

Barbarella verjame, da narava sama ponuja ravnovesje okusov – živila, ki zorijo v istem letnem času, se lepo dopolnjujejo. Kot primer izpostavi bučo in pomarančo, ki se ujemata barvno, sezonsko in tudi po okusu. Pomaranča s svojo svežino ublaži sladkobo buče, zato Barbara pogosto uporablja lupinico citrusov in sok (limonino, pomarančno, limetino) za dvig okusa juh, rižot in drugih jedi.

Bučna juha s pomarančo (recept)

• 2 žlici oljčnega olja
• 2 srednje veliki čebuli, drobno nasekljani
• manjše steblo zelene, drobno nasekljano
• 3 stroki česna, drobno nasekljani
• 1 kocka svežega ingverja, drobno nasekljanega
• 1,8 litra zelenjavne jušne osnove
• 1,2 kg olupljene buče hokaido, narezane na kocke

Po želji

• 2 žlici naravnega sladila (agavovega sirupa ali kokosovega sladkorja)
• 2 žlici tamari ali sojine omake
• 2 čajni žlički naribane bio pomarančne lupinice
• čajna žlička soli, sveže mlet črni poper
• 1/4 čajne žličke mletega muškatnega oreščka
• 240 ml nesladkanega sojinega napitka

Priprava

1. Na oljčnem olju prepražimo čebulo, da postekleni.
2. Vmešamo zeleno, česen, ingver in pražimo 5 minut, da se zelenjava nekoliko zmehča.
3. Dodamo bučo in prilijemo zelen­javno jušno osnovo. Pokrijemo in kuhamo na nizki temperaturi 30 minut, dokler ni buča mehka.
4. Primešamo naravno sladilo, tamari, pomarančno lupinico, sol, poper in muškatni orešček.
5. Juho zmešamo v blenderju do gladkega in jo razredčimo s sojinim napitkom. Serviramo v jušne skledice in dekoriramo z bučnim oljem in bučnimi semeni.