Bučna pita iz vlečenega testa: hitra, preprosta in iz osnovnih sestavin (VIDEO)

Če ste siti ponavljanja bučnih juh, je tu en preprost in poceni recept, ki se te dni bliskovito hitro širi po spletu. Zelo hitro lahko pripravimo bučno pito, ki jo lahko postrežemo za malico ali pa dodamo kot prilogo h glavni jedi.

Navdih je grška soufra

In od kod ideja za to jed? Brez dvoma iz Grčije, kjer poznajo soufro. Tam je to tradicionalna jed iz vlečenega testa, največkrat pripravljena v sladki različici, poznajo pa Grki tudi slane različice soufre.

Od klasičnih pit iz vlečenega testa se soufra razlikuje po tem, da se testo za to jed naguba kot harmonika oziroma zvije v valove, nato pa se ti zgubani listi zložijo v pekač. Če je pekač okrogel, nagubane liste vlečenega testa pač zavijamo in razporedimo v krog, če je pekač kvadratni, pa sledimo tej obliki.

Ko liste razporejeni v pekač, čeznje polijemo jajčno-mlečno zmes, ki med peko prodre med liste in ustvari rahlo notranjost, hkrati pa pita dobi slastno, hrustljavo zlato skorjico.

Buče so bistvo tega recepta

No, pri tej slani jesenski različici, uporabimo različne jesenske buče, denimo maslenke, hokaido, muškatne ali podobne. Nekaterim, denimo bučam hokaido, ni treba odstraniti lupine, zato jih pred uporabo samo dobro operemo, dobro odstranimo notranji del s semeni in morebiti obrežemo še tiste dele lupine, ki so bolj trdi in nagubani.

Med peko se buče lepo zmehčajo, povrhu pa se krasno zapečejo in prav zares prinesejo v to jed mamljiv okus jeseni. Če jed na koncu jed posujemo še s timijanom, pa bomo v to preprosto pito prinesli še nekaj dodatne arome.

Morda še ta namig: v mešanico jajc in sladke smetane lahko na drobno naribamo še pest sira ali parmezana.

Bučna pita iz vlečenega testa

• 1 srednje velika buča (hokaido ali podobna)
• zavitek vlečenega testa
• 5 jajc
• 1–2 dl sladke smetane
• 50 g masla
• malo oljčnega olja
• malo svežega timijana, po želji tudi pest prepraženih bučnih semen
• sol

Priprava

1. Pečico vključimo na 190 stopinj.
2. Bučo razrežemo na tanjše kose. Pokapamo jih z malo oljčnega olja, solimo in premešamo.
3. Nameščen pekač pokrijemo z listom vlečenega testa.
4. Še nekaj listov testa razrežemo na širino pekača. Premažemo z maslom in oblikujemo v harmoniko. Tako zloženo testo polagamo v pekač.
5. Med testo zataknemo kose buče in prelijemo z mešanico jajc in sladke smetane.
6. Pečemo približno pol ure.
7. Ohladimo do mlačnega, posujemo s svežim timijanom, lahko tudi s prepraženimi bučnimi semeni, in postrežemo.