Če imate sladek krompir, je ta juha najboljša možna izbira

Sladek krompir, batata, je tista zelenjava, ki jo imamo lahko doma na zalogi kar nekaj časa, podobno kot bučo hokaido, čebulo ali trdo zvito glavo zelja. Počaka na hladnem, temnem in suhem (ne v plastični vrečki), za silo, če nimamo shrambe, tudi v spodnjem predalu hladilnika. Ko zmanjka sveže zelenjave ali idej za kuhanje, je tam gomolj batate. Okus spominja na grah, paradižnik, stročnice in gobe, pripravljamo pa ga tako kot navaden krompir. Kuhamo lahko celega, le operemo ga in pazimo, da so gomolji v loncu podobne velikosti in debeline, da se bodo približno hkrati zmehčali. Z lahkoto ga olupimo in ponudimo kot prilogo. Tako pripravljen sladek krompir ima najnižji glikemični indeks, kar bo zanimalo predvsem sladkorne bolnike, ker ne vsebuje skoraj nič soli, pa je dobrodošel v prehrani pri povišanem krvnem tlaku.

Sladek krompir lahko tudi olupimo, narežemo in pečemo v pečici, ponvi, samega ali z drugo zelenjavo. Ujema se s česnom, poprom, ingverjem, koriandrom, peteršiljem in drobnjakom. Ker ima veliko škroba, je odličen za kremne juhe in omake – najboljše bodo, če jim dodamo kaj mlečnega, maslo, gi ali smetano. V krožnik juhe položimo žličnike iz goste sladke smetane. Tako kot vsako kremno juho lahko tudi to ponudimo s kruhovimi kockami, popečenimi na maslu.

Kremna juha iz sladkega krompirja

Za štiri.

• trije srednje veliki gomolji sladkega krompirja (batate)
• por
• košček svežega ingverja
• muškatni orešček
• svež drobnjak
• poper
• sol

Priprava

1. Batate tanko olupimo in narežemo na kose. Sproti jih dajemo v hladno vodo. Ingver ostrgamo. Oboje damo v lonec, solimo, popramo in čez naribamo muškatni orešček. Zalijemo s toliko vode, da je sladek krompir prekrit.
2. Ko se zmehča, odstranimo košček ingverja in juho pretlačimo s paličnim mešalnikom.
3. Vrnemo v lonec in prevremo.
4. Če je treba, razredčimo. Gosto juho nalijemo v jušne skodelice in posujemo s svežim drobnjakom.