Če radi pripravljate domače burgerje, je tukaj fantastična ideja s piščancem

Med priljubljenimi burgerji, ki ne zajemajo polpetka iz mletega mesa, je zagotovo piščančja različica. Tu mesni dodatek lahko pripravimo na različne načine in nam je zelo všeč predlog, ki ga je na nedavnem Wolt izzivu pripravila Brina Robinik Kobal. Ustvarjalka receptov, ki sodeluje tudi z našim kulinaričnim portalom Odprta kuhinja, je piščanca dopolnila s kimčijem, torej z domačo verzijo fermentirane zelenjave po korejsko, in nastal je zanimiv preplet hrustljavih, sladko-kislih okusov. 

Kimči čik

Za 4 osebe.

• 4 bombetke za burger
• 4 izkoščičena piščančja bedrca
• sol, poper
• moka (za paniranje)
• 2 jajci (stepeni)
• 150 - 200 g panko drobtin
• olje za cvrtje

Blagi hitri kimči

• pol glave kitajskega zelja (narezanega na tanke trakove)
• pol žličke soli, pol žličke sladkorja
• 1 žlička riževega ali belega kisa
• 1 žlička sojine omake
• pol naribanega ingverja (neobvezno)
• po žličke gochugaru (korejski čili kosmiči) – ali manj, po okusu
• 1 žlička sezamovega olja

Priprava

1. Kimči pripravimo tako, da narezano kitajsko zelje posolimo in posladkamo, nato pustimo stati 10 minut, da spusti nekaj vode.
2. Dodamo rižev kis, sojino omako, gochugaru, sezamovo olje in mlado čebulo. Vse dobro premešamo in pustimo, da se sestavine povežejo.
3. Piščanca pripravimo tako, da bedrca začinimo s soljo in poprom. Nato povaljamo v moki, potopimo v stepena jajca in povaljamo v panko drobtinah.
4. V večji ponvi segrejemo olje. Ko je dovolj vroče, vanj položimo panirane kose piščanca in jih cvremo do zlato rjave barve in hrustljavosti – 6 ali 8 minut na vsaki strani.
5. Burger sestavimo tako, da bombetko prerežemo na pol in popečemo na prerezanih straneh. V bombetko dodamo dodamo kimči in piščanca, po želji pa še druge dodatke (na tanko narezano zelje, na tanko narezane rezine sveže kumare in omako po želji).