Česnova juha s krompirjem: hitro skuhana, gosta in kremasta
Ker smo te dni na eni od slovenskih domačij kupili res prekrasen česen, smo pomislili na kremno juho. Če jo pripravimo po teh navodilih, česnu izbrišemo oster okus in dobimo prijetno juho, ki je popolna spremljava hladnejših jesenskih dni. Pripravili smo malo gostejšo, brez težav pa jo razredčite z malo vode ali sladke smetane.
Priporočamo tudi: Zakaj moramo česnu pred uporabo odstraniti kalček
Zakaj obožujemo česnovo juho
Česnova juha ni samo okusna – je tudi pravi čudež v skledi. Stari ljudje so rekli, da česen krepi telo, čisti kri in preganja prehlad, zato ni čudno, da je bila nekoč obvezna na vsaki kmečki mizi. Danes pa jo pripravljamo predvsem zato, ker s svojim vonjem in okusom pričara občutek domačnosti.
Če dodamo še nekaj hrustljavih kruhovih kock, prepraženih na maslu ali oljčnem olju, se teksture lepo dopolnijo – kremasta juha in hrustljavi grižljaji, popolna kombinacija za razvajanje.
Sestavine
Za 4 osebe.
- 1 velika glavica česna
- 3–4 srednji krompirji
- za oreh masla
- ščepec mlete rdeče paprike v prahu
- sol, beli poper
Priprava
- Lonec pristavimo na srednjo temperaturo in v njem raztopimo maslo.
- Dodamo olupljen in strt česen. Mešamo. Ko zadiši, vsujemo v lonec krompir (olupljen in razrezan na kocke), zalijemo z vodo. Vode naj bo toliko, da ravno pokrije krompir.
- Dodamo mleto papriko, sol in poper. Povečamo ogenj, da zavre, nato pa ga zmanjšamo, da jed le rahlo brbota.
- Kuhamo približno 20 minut oziroma toliko časa, da se krompir zmehča. Potem zmešamo s paličnim mešalnikom, da dobimo kremasto juho.
- Če je pregosta, dodamo še malo vode ali sladke smetane za bogatejši okus.
Za katere jedi? Je ni, ki bi ji ne bil kos, je nekoč za nas zapisal Dario Cortese:
- Za začimbne namene največ uporabljamo olupljene sveže strte ali narezane stroke, ki jih v jed ponavadi zamešamo na koncu priprave.
- Odlično se razume z mesom, njegovo vlogo v suhih mesninah menda dobro poznamo, in je zelo primeren za marinade z oljem in drugimi začimbami, v katerih pustimo meso vsaj nekaj dni, da se zmehča in prevzame arome.
- Ko pripravljamo dušeno zelenjavo, zelenjavne in mesne omake, špinačo, koprive kot špinačo in še vrsto drugih zelenjavnih jedi, se skoraj vsem zelo prilega nekaj strokov strtega česna, ki jih dodamo na koncu.
- Podobno velja za jedi s fižolom, tudi tiste na bolj solatni način. O njegovi vlogi v juhah in enolončnicah menda ne razpravljamo, ker v njih pride prav na dva načina: tako da stroke skuhamo z jedjo vred, v tem primeru jih brezskrbno odmerimo več, ali na koncu primešamo nekaj strtih strokov.
Preberite še:
Več iz te teme:
Naročite se na e-novice:
- Zakaj je opazovati človeka, ki kuha, ena najnežnejših oblik ljubezni
- Najboljša kumarična solata za vroče dni? Poskusite to različico (VIDEO)
- Domač jabolčni kis: Napaka, zaradi katere bo vaš kis preblag
- Pozabite na kebab: to so okusi sredozemske Turčije sredi Ljubljane
- Tedenski jedilnik: Jasminina slastna in preprosta družinska kosila
- Pečene breskve s sladoledom (VIDEO)