Cimetove rolice, ki naznanjajo jesen

»Rada ustvarjam jesensko vzdušje tako z okusi v kuhinji kot tudi v fotografiji.« Tako nam je Jasna Vrečko, novo odkritje na sceni ljubiteljskih kuharjev in blogerjev, posredovala recept, ki že diši po tem letnem času: navodila za pripravo cimetovih rolic z jabolki in mandlji so malce bolj spodaj, najprej pa spoznajmo ustvarjalko, ki se že lahko pohvali s svojo prvo kuharsko knjigo Speci nekaj drugačnega.

Jasna Verčko je avtorica kuharske knjige Speci nekaj drugačnega. FOTO: Jure Dobovšek

Jasna Verčko prihaja iz Bratoncev v prekmurski občini Beltinci in je po izobrazbi magistrica psihologije, ljubezen do ustvarjanja sladic pa jo je popeljala na povsem drugo področje. »Zdaj se poklicno ukvarjam s fotografiranjem hrane in izdelkov ter ustvarjanjem receptov. Pekla sem od zmeraj rada, kuhala pa nekoliko manj, zato na blogu najdete le sladice,« pove o svojem blogu z naslovom Bake Something Different (Speci nekaj drugačnega).

Ker je Verčkova tako rada pekla, je prijateljicam in bližnjim za rojstne dni podarila domače torte, za domača druženja pa je z veseljem napekla različne dobrote. Domači so jo tako pred petimi leti spodbudili, da začne pisati blog; tudi zato, ker so jo ves čas spraševali za recepte, po katerih je pripravila vse te slastne dobrote.

Cimetovi žepki z jabolčno marmelado so krasna jesenska ideja. FOTO: Jasna Verčko

»Sčasoma sem opazila, da moram temu, da blog živi in raste, posvečati vedno več časa. Ugotovila sem, da zelo uživam v fotografiranju hrane in o posamezni sladici s stiliranjem in fotografijo povem zgodbo. Naenkrat se mi ni zdelo več realno, da bi lahko hkrati kakovostno opravljala poklic psihologinje in zraven še skrbela za blog,« pripoveduje Verčkova, ki se je odločila svojo podjetniško pot osredotočiti na fotografiranje hrane.

Konec leta 2023 je izdala prvo knjigo Speci nekaj drugačnega, v katero je vključila znane sladice, pripravljene na nepričakovane načine: sacher torto je denimo spremenila v piškote, naredila je verzijo te torte z belo čokolado, kremšnitam dodala jagode in jagodno marmelado, brownieje oziroma rjavčke pa nadgradila v torto z vaniljeno kremo in jagodami.

Zdaj že razmišlja o novi knjigi, v kateri bi bili lahko recepti strnjeni v poglavja, ki bi zajemala letne čase. In ko smo že pri letnih časih, naši sogovornici je najbolj všeč jesen, ki jo prav te dni napoveduje prvo orumenelo listje.

Peče odlične torte. FOTO: Jasna Verčko

Cimetove rolice z jabolki in mandlji

Cimetove rolice so čista jesenska sladica, ki se odlično prileže k čaju, kavi ali drugemu toplemu napitku. Klasične cimetove rolice so pripravljene iz kvašenega testa in nadevane z mešanico masla, cimeta in rjavega sladkorja. Če si želiš še bolj jesensko pecivo, ti bodo cimetove rolice z jabolki in mandlji zagotovo všeč,« je zapisala Jasna Verčko. 

Sestavin je za 12 rolic.

• 500 g moke
• 2 vrečki suhega kvasa (14 g)
• 4 žlice belega sladkorja
• 2 vrečki vaniljevega sladkorja
• 0,5 žličke soli
• 250 ml polnomastnega mleka
• 75 g masla
• 1,5 žlice ruma
• 2 jajci
• 150 g mandljevega namaza (ali stopljenega masla, če nimate namaza)
• 50 g blanširanih mandljev
• 2 ali 3 jabolka
• 4 žlice rjavega sladkorja
• cimet (po okusu)
• 1 jajce (za premaz)
• kos papirja za peko

Priprava

1. Najprej testo: mleko in rum pogrejemo in v mešanici raztopimo maslo.
2. Moko, kvas, beli sladkor, vaniljev sladkor in sol vsujemo v posodo in premešamo. Naredimo jamico, vanjo dodamo jajci ter prilijemo mešanico mleka, ruma in masla. Premešamo najprej z žlico, nato pregnetemo z rokami.
3. Pokrijemo s čisto kuhinjsko krpo in pustimo, da eno uro vzhaja.
4. Medtem pripravimo sestavine za nadev: mandlje drobno sesekljamo, jabolka operemo, odstranimo sredico in narežemo na koščke.
5. Ko testo naraste na dvakratno količino, površino za valjanje dobro pomokamo.
6. Nanjo prevrnemo testo, ki bo zelo mehko in rahlo, zato je potrebno mokanje tudi med valjanjem. Razvaljamo ga v pravokotnik (20 cm x 40 cm), premažemo z mandljevim namazom, posujemo z nasekljanimi mandlji, rjavim sladkorjem in cimetom, čez enakomerno razporedimo jabolka.
7. Testo zvijemo v rolo ter jo z ostrim nožem razrežemo na 12 kosov debeline približno 3 cm.
8. Pekač obložimo s papirjem za peko, nanj polagamo rolice. Premažemo jih s stepenim jajcem.
9. Pečemo približno 30 minut na 185 stopinjah Celzija.