Čokoladni razpokančki: Ta preverjen recept nas je navdušil (in prepričani smo, da bo tudi vas)
Čokoladni razpokančki se že vrsto let umeščajo med praznične piškote, ki se jih pogosto lotevajo le najbolj izkušene gospodinje. Nina Zorčič nas je na nedavnih kulinaričnih delavnicah peke prazničnih piškotov podučila, da ta recept še zdaleč ni rezerviran le za najbolj spretne in da se ga lahko – z nekaj dobrimi napotki – loti še tako neizkušen sladkosned.
Čokoladni razpokančki so namreč posebni zato, ker združujejo dve najboljši lastnosti piškotov in čokoladnih kolačkov: zunanjost je rahlo hrustljava, sredica pa bogata, mehka in sočna kot košček dobre čokoladne torte. Priprava čokoladnih razpokančkov zahteva ravno pravšnjo temperaturo, ravno prav počitka in seveda tudi nekaj potrpežljivosti – a ravno ta proces jih dela tako zelo nezamenljive.
Vonj po cimetu, maslu in sladkorju napolni dom in naenkrat so pred vrati prazniki. Pravo toplino doma si bomo pričarali s krhkimi piškoti najrazličnejših okusov. Za bleščeč sneg iz beljakov, mehke medenjake in razpokančke, ki se kar stopijo v ustih, izberite sladkor AGRAGOLD, ki je poleg vrhunske kakovosti sinonim za tradicijo, natančnost in okus po praznikih. Z njim bo vsaka peka umetnost, vsak grižljaj pa praznični spomin.
Povezava vodi na spletno stran oglaševalca.
Ali ste vedeli, da ...
... da razpoke, po katerih so čokoladni razpokančki dobili svoje ime, niso le estetska posebnost, temveč del procesa. Kroglice testa pred peko namreč povaljamo v sladkorju v prahu. Med peko se testo nato dviga in širi, sladkorna prevleka pa ostane suha in razpoka, kar ustvari njihov prepoznavni videz. To je eden redkih piškotov, kjer je napol počena skorjica pravzaprav znak, da smo vse naredili tako, kot je treba.
Pšenična bela moka tip 500 navdušuje z vrhunsko vsestranskostjo in zanesljivimi rezultati pri peki, saj njena fina struktura poskrbi za popolno teksturo vsakega testa. Z njo lahko ustvarite čudovito mehke in bogato okusne praznične piškote – od medenjakov in linških zvezdic do klasičnih maslenih piškotov ali čokoladnih razpokančkov, ki bodo s svojim okusom in videzom očarali prav vsakega gosta.
Povezava vodi na spletno stran oglaševalca.
Spodaj pa z vami delimo recept za čokoladne razpokančke, ki smo ga tudi sami preizkusili na naših kulinaričnih delavnicah:
Sestavine
- 225 g temne čokolade
- 165 g gladke bele moke
- 50 g nesladkanega kakava v prahu
- 1 čajna žlička pecilnega praška
- 115 g masla, sobne temperature
- 100 g belega sladkorja
- 100 g rjavega sladkorja
- 1 rumov sladkor
- 2 jajci
- 60 ml mleka
- 100 g sladkorja v prahu za posip
Priprava
- Najprej nad vodno kopeljo raztopimo čokolado.
- V manjši skledi zmešamo suhe sestavine: gladko belo moko, kakav v prahu, pecilni prašek in ščep soli.
- V drugi skledi ali v kuhinjskem robotu penasto stepemo rjav sladkor, sladkor, rumov sladkor in maslo, približno 5 minut.
- Med stepanjem postopoma dodamo jajci in na koncu še ohlajeno stopljeno čokolado.
- Zdaj so na vrsti še suhe sestavine in mleko, oboje dodajamo izmenično med stepanjem, dokler ne porabimo vseh sestavin.
- Zmes za piškote razdelimo na dva dela ter vsak del zavijemo v prozorno folijo za živila. Postavimo v hladilnik za 2 do 3 ure (ali čez noč) ali pa v zamrzovalnik za 1 uro.
- Pečico segrejemo na 180 stopinj.
- Iz ohlajene mase z rokami oblikuje kroglice v velikosti oreha (oziroma v velikosti 3 cm ali približno 20g).
- Vsako kroglico povaljamo v sladkor. Odlagamo jih na večji pekač, obložen s papirjem za peko, in rahlo pritisnimo, da se kroglice ne bodo kotalile po pekaču. Pazimo, da je med piškoti dovolj prostora, saj se bodo med peko razlezli.
- Pekač s piškoti položimo v pečico in pečemo 12 minut. Ko so pečeni, jih rahlo ohladimo in šele nato prestavimo na ohlajevalno rešetko, da se popolnoma ohladijo.
Preberite še:
Več iz te teme:
Naročite se na e-novice:
- Šiškar je zaradi žene Tajke odkril nov svet okusov in odprl trgovino z več kot 3000 izdelki
- Moj stric dela najboljše polnjene paprike in končno mi je izdal svoje trike (zaradi katerih vedno poližemo krožnike)
- Jurčki »au poivre«: Ko gobe pripravimo po francosko – v razkošni poprovi omaki
- Hitri zajtrki za šolarje: 6 idej, zaradi katerih bodo jutra precej lažja
- 10 odličnih receptov za domačo pico: Od klasike do takšne brez pečice
- Dolga vigna: Nenavadna zelenjava, ki osvaja tudi slovenske vrtove
- Sočni šiškebabi in domači ploščati kruhki: z dodatki, zaradi katerih ta kombinacija res zaživi
- Imate slive in listnato testo? Iz tega nastanejo 3 odlične sladice
- Posoška frika prihaja na trgovske police: pripravljena je v le nekaj minutah
- Ne zavrzite jabolčnih olupkov in peščišč: iz njih skuhamo pektin