Čudovita rastlina, ki raste povsod – iz nje nastane vrhunska juha

Ste kdaj pogledali z drugimi očmi na kislico? To na videz skromno bilko, ki smo jo kot otroci iskali po travnikih in grizljali zaradi prijetne kislosti? Ko se pomlad razvname, je bo kmalu dovolj – mi smo jo zbirali še listek po listek. Ta juha je preprosto imenitna. Pred časom smo vam predavali o koristih in privlačnosti kislih žup in tale spada mednje – samo da je kislina v njej zelo umirjena. Je pa neverjetno, v kaj vse jo lahko nadgradimo: s kuhanim jajčkom bo neke vrste domači ramen, z nekaj kaviarja in žličko kisle smetane pa veselica za gurmane. In vse to zaradi sestavine, ki nam zastonj raste skoraj pred nosom.

Juha s kislico

V pol urice bo na mizi. Čas, ki ga porabimo za nabiranje listkov po travnikih, nadomestimo s hitro pripravo.

• za 4 krepke pesti mladih listkov kislice
• 2 stebli zelene
• 2 žlici olja nevtralnega okusa
• 2 srednje veliki svetli čebuli
• velik korenček
• po 3 žlice nasekljanega kopra in peteršilja
• nepolna žlička soli
• 2,5 l jušne osnove (piščančje ali zelenjavne)
• 5 srednje velikih krompirjev
• po želji: malo postrvjega kaviarja
• 4 jajca,
• 4 žlice kisle smetane

Priprava

1. Pregledamo kislico: trša stebla odstranimo, drugo oplak­nemo pod tekočo vodo, dobro odcedimo in nato grobo nasekljamo.
2. Pristavimo jajca in jih skuhamo v trdo, če smo jih določili kot jušni vložek: ko zavrejo, ugasnemo plin in jih pokrita pustimo nekaj manj kot 20 minut, nato zalijemo s hladno vodo.
3. V večji lonec nalijemo olje in na njem popražimo na majhne kocke narezano čebulo. Ko čebula začenja dobivati barvo, dodamo na kocke narezano steblo zelene in korenje, ki smo ga olupili in naribali. Posolimo in pražimo dobrih 5 minut, da se koščki zelenjave na robovih že malo zapečejo.
4. Dodamo jušno osnovo in na majhne kocke narezan krompir, zavremo in kuhamo še približno 10 minut.
5. Po tem času dodamo narezano kislico in kuhamo še približno 10 minut, nato odstavimo z ognja.
6. V juho dodamo nasekljan koper in listje peteršilja ter dobro premešamo.
7. Jajca olupimo, razrežemo na polovico ter dodamo v juho, ki smo jo medtem razporedili v štiri krožnike.

Namig: Odlično se k juhi podata tudi kisla smetana in kos dobrega rustikalnega kruha, najbolje z drožmi. Če pa želimo gurmansko različico, izberemo nekaj postrvjega ali lososovega kaviarja.

Kuhali sta Polona Hribar in Polona Vesel iz centra Kult316.