Domača šavarma: ko želite goste razvajati brez zapletenega kuhanja (VIDEO)

Največja prednost šavarme je kombinacija toplih začimb, sočnega nadeva in svežih dodatkov, zaradi katerih je vsak grižljaj poln okusa. Izvira z območja Levanta – današnje Sirije, Libanona in Palestine –, zdaj pa je priljubljena tako rekoč po vsem svetu. Brino je ta jed navdušila na popotovanju po Maroku.

Tokrat jo pripravimo v povsem rastlinski različici. Namesto mesa uporabimo bukove ostrigarje, ki zaradi svoje teksture in bogatega okusa odlično posnemajo klasični nadev. Skupaj z domačimi ploščatimi kruhki, humusom in hrustljavo zelenjavo nastane preprost, a izjemno okusen obrok, ki je primeren tako za hitro kosilo kot sproščeno druženje ob večerji.

Sestavine

Testo

• 300 g moke manitoba
• 3 žlice oljčnega olja
• pol žličke pecilnega praška
• 120 ml vode
• ščepec soli

Nadev

• 400 g bukovih ostrigarjev
• žlička sladke paprike
• pol žličke origana, ščepec kumine
• 1–2 žlici sojine omake
• žlica olja

Za postrežbo

• humus
• sveža solata
• kisle kumarice
• redkvice
• mlada čebula

Priprava

1. Najprej pripravimo testo: v skledi zmešamo moko, pecilni prašek in sol. Dodamo vodo in oljčno olje ter zgnetemo gladko, mehko testo. Gnetemo nekaj minut, nato testo pokrijemo in pustimo počivati 20–30 minut.
2. Pripravimo nadev: bukove ostrigarje natrgamo na večje trakove ali kose. V skledi jih zmešamo s sladko papriko, origanom, kumino, sojino omako in oljem.
3. Na dobro segreti ponvi jih popečemo, da se lepo zapečejo in dobijo rahlo hrustljavo skorjico.
4. Spočito testo razdelimo na štiri enake dele. Vsakega razvaljamo v tanek krog ali oval. Kruhke pečemo na suhi, vroči ponvi približno 1–2 minuti na vsaki strani, da nastanejo značilne zlato rjave lise.
5. Pečene kruhke namažemo s humusom, naložimo popečene bukove ostrigarje, svežo solato, kisle kumarice, redkvice in mlado čebulo. Po želji jih prepognemo ali zvijemo.
6. Šavarmo postrežemo takoj, še toplo.