Domači falafli iz pečice, kot jih pripravi Ana Žontar Kristanc

Domači falafli iz pečice so preprosta, okusna in bolj zdrava različica priljubljene bližnjevzhodne jedi, ki jo danes poznamo tudi kot hitro ulično hrano. Prav takšne recepte – dostopne, vsakdanje in prilagojene domači kuhinji – ustvarja Ana Žontar Kristanc, avtorica priljubljene Anine kuhinje.

Čeprav se zdi njena zgodba lahkotna, saj je začela z blogom, ki ji ga je podaril partner, je za uspehom več kot desetletje vztrajnega dela. Študirala je pravo, danes pa razvija recepte za domače kuharje, ki iščejo preproste ideje za hitre in okusne obroke – kot so tudi ti hrustljavi falafli iz pečice.

Falafli so pripravljeni iz suhe čičerike ali boba in drugih stročnic, ki jih nekaj ur namakamo in potem zmeljemo. Če se nam zelo mudi, uporabimo kuhane stročnice iz pločevinke. Določajo jih začimbe, v originalu prevladuje koriander, mlet in v zrnju, potem so tu arabska kumina, črni poper in kurkuma.

Ana Žontar Kristanc FOTO: Arhiv Anina kuhinja

Sestavine

• 250 gramov suhe čičerke
• 1 manjša rdeča čebula
• 3 stroki česna ali 2 čajni žlički suhega mletega česna
• 1 šopek peteršilja
• 1 čajna žlička soli
• 1/3 čajne žličke mlete kumine
• 1 čajna žlička sezamovih semen
• 1 čajna žlička tahini omake (opcijsko)
• lupinica ene bio limone
• 2 žlici moke
• 1/2 čajne žličke pecilnega praška​

Priprava

1. Čičerko čez noč (vsaj 8 ur) namočimo v hladno vodo. Odcedimo in stresemo v multipraktik. Dodamo preostale sestavine in zmiksamo v enotno pesknato zmes ter jo postavimo v hladilnik za 30–60 minut.
2. Pečico vključimo na 220 stopinj.
3. Nato oblikujemo falafle in jih položimo na namaščen pekač. Po vrhu jih poškropimo ali premažemo z oljem in položimo v segreto pečico za 15 minut.
4. Nato jih obrnemo in pečemo še 15 minut na drugi strani.
5. Postrežemo z jogurtom ali kot del solate oziroma nadeva za tortiljo.