Koruzni žganci: preprost recept za pravo domačo poslastico (VIDEO)

Ko na mizo postavimo skledo koruznih žgancev s kislim mlekom, se čas kar malo ustavi. To je tista domačnost, ki nas spomni na planinske koče, babičino kuhinjo in preproste, a okusne jedi, ki vedno znova pogrejejo.

Tokrat so v ospredju koruzni žganci – morda res nekoliko manj znani od ajdovih, a nič manj okusni. Njihova posebnost je rahlo sladkast okus koruze in čudovita zlato rumena barva.

Ajdovi žganci: zdaj jih boste obvladali (VIDEO)

Zakaj ravno koruzni žganci?

• To je preprosta in cenovno dostopna jed.
• Koruzna moka je naravno brez glutena (če ni mešana z drugimi mokami).
• Odlična priloga k mesnim jedem ali kot samostojen obrok s kislim mlekom.
• Hrana, ki povezuje tradicijo in sodobne kulinarične ideje.

Koristni nasveti za uspešno pripravo

• Lonček, v katerem bomo kuhali, naj bo višji in ožji.
• Voda naj samo rahlo vre – če premočno brbota, se bo kupček moke sesul in se pomešal z vodo, tako da bo nastala nekakšna močnata juha ali, lahko bi rekli, en velik žganec.
• Če so žganci preveč suhi, vedno lahko dolijemo malo žgančevke, ki smo jo odlili v procesu kuhanja.
• Da se žganci lepo zasvetijo, jih malce ohladimo oziroma pustimo, da sopara izpuhti, nato pa jih zabelimo z raztopljenim maslom, po možnosti pomešanim z malenkostjo masti, ki je ostala od gretja ocvirkov.

Recept za koruzne žgance

Za 4 osebe.

• 0,5 l koruzne moke
• 1 l vode
• 1 žlička soli

Za zabelo

• 50 g masla
• malo prepraženih ocvirkov

Priprava

1. V ožjem in malo višjem loncu zavremo vodo, v katero dodamo sol.
2. Na sredino lonca postavimo kuhalnico in okoli vsujemo moko.
3. Takoj zmanjšamo ogenj, da voda le malce brbota. Lonec pokrijemo in na majhnem ognju kuhamo pol ure.
4. Nato pripravimo posodico, v katero previdno odlijemo skorajda vso vodo.
5. V roke vzamemo vilice, lahko takšne z dvema rogovoma, in moko razdrobimo oziroma razbrskamo, tako da se naredijo žganci.
6. Če je treba, dolijemo še malo vode, ki je ostala od kuhanja.

Kako jih postreči?

• S kislim mlekom – najbolj klasična izbira.
• Kot prilogo h golažu, pečenki ali bogati enolončnici.
• V sodobni različici: z dušeno zelenjavo, gobovo omako ali popečeno slanino.