Džuveč riž iz pečice: Skrivnost polnega okusa je v ajvarju (VIDEO)

Džuveč riž je ena tistih jedi, ki marsikoga v hipu vrnejo v domačo kuhinjo otroštva. Diši po pečeni papriki, paradižniku in počasi karamelizirani zelenjavi, ki rižu podari bogat, naravnost poletni okus. Tokrat smo klasiko še nekoliko poenostavili: vse skupaj po kratkem praženju prestavimo v pekač, dodamo ajvar in prepustimo pečici, da opravi glavno delo. Rezultat je sočen, pisan in prijetno začinjen riž, ki ga lahko ponudimo kot samostojno kosilo ali prilogo k mesu. Recept je hvaležen tudi zato, ker zelenjavo zlahka prilagodimo sezoni in vsebini hladilnika, brez zapletenih korakov ali dolgega stanja ob štedilniku ter ga mirno pripravimo tudi vnaprej.

Sestavine

• 1 čebula
• 1 jajčevec (ali gobe)
• 2 srednje velika korenčka
• 5 žlic oljčnega olja
• 200 g svežega paradižnika
• 240 pelatov (iz pločevinke)
• 500 g svežih paprik, pisanih
• peteršilj
• sol, poper
• 210 g riža
• 700 g jušne osnove ali vode (po potrebi še 100 ml)
• 3 žlice ajvarja

Priprava

1. Pečico vključimo na 200 stopinj, pripravimo ognjevarno kozico.
2. Vso svežo zelenjavo operemo, očistimo in narežemo na koščke primerljivih velikosti.
3. V večjo kozico damo oljčno olje in kar vso pripravljeno zelenjavo. Pražimo jo tako dolgo, da robovi karamelizirajo, kar okrepi okus.
4. Nato šele dodamo pelate iz pločevinke, solimo, popramo in dušimo tako dolgo, da se zelenjava že malo razpusti.
5. Vmešamo oplaknjen riž, ajvar, dolijemo jušno osnovo ter vse skupaj premešamo in pretresemo v pekač in pečemo približno 30 minut oziroma tako dolgo, da se riž skuha.
6. Na koncu jed posujemo z nasekljanim peteršiljem.