En pekač, 30 minut, popolno kosilo – preverite, zakaj vsi obožujejo ta recept

Kosila iz enega pekača so najboljši dokaz, da dobra domača hrana ne potrebuje veliko kompliciranja. Malo rezanja, nekaj osnovnih začimb, pekač in vroča pečica – nastala bo jed, za katero bi pomislili, da je bilo vanjo vloženega precej več truda, kot ga je v resnici. Ko se zelenjava in meso pečeta skupaj, se okusi prelivajo med seboj, krompir dobi hrustljavo zapačeni rob, meso pa ostane sočno. To je pristna, preprosta kuhinja, ki razume tempo vsakdana.

Pečen puran s krompirjem in zelenjavo je natančno takšna rešitev: vse na enem pekaču, nič dodatne posode in ravno prav barvit obrok za sredi tedna. Limonova polivka in nadrobljena feta poskrbita za svež, nekoliko drugačen zaključek, ki povzdigne okus, tako da kombinacija osnovnih sestavin ni več tako klasična. Še ena prednost? Jed se odlično obnese tudi za t. i. meal prep (načrtovanje obrokov) – pečene sestavine pospravimo v nepredušno posodo in jih do tri dni hranimo v hladilniku. Ko se nam med tednom mudi, vse skupaj preprosto pogrejemo.

Recept, ki ga je na kuharski delavnici Odprte kuhinje z nami podelila Nina Zorčič, je eden tistih, ki vedno požanje veliko navdušenja. Preverite, zakaj.

Pečen puran s krompirjem in zelenjavo na enem pekaču

Na naši kuharski delavnici smo uporabili purana, tega pa lahko nadomestite tudi s piščancem ali ribo.

Krompir in zelenjava

• 3 srednje veliki krompirji (narezani na majhne kocke)
• 2 srednje velika korenčka (narezana na tanjše kose)
• 1/4 glave brokolija (razdeljen na cvetove)
• 100 g sladkega krompirja (narezan na manjše kose)
• 1/2 srednje velike čebule (narezane na šest delov)
• 3 žlice oljčnega olja
• 1 čajna žlička soli
• 1/4 čajne žličke popra
• 1/2 čajne žličke sladke paprike

Puran

• 300 g puranjih filejev
• 1/2 čajne žličke soli
• 1/4 čajne žličke popra
• 1/2 čajne žličke sladke paprike
• 1/2 čajne žličke timijana
• Limonova polivka
• 2 žlici limoninega soka
• 4 žlice oljčnega olja
• 1/2 čajne žličke česna v prahu
• 1/2 čajne žličke popra
• 2 žlici javorjevega sirupa

Dodatki

• nadrobljen feta sir
• sveži origano
• rezine limone

Priprava

1. Pečico segrejemo na 220 stopinj.

2. Na velikem pekaču zmešamo narezan krompir, korenje, brokoli, sladki krompir in čebulo. Začinimo z oljem, soljo, poprom in sladko papriko. Vse skupaj dobro premešamo, da se olje in začimbe enakomerno razporedijo.

Zelenjavo narežemo in začinimo. FOTO: Sonja Ravbar

3. Pekač postavimo v segreto pečico in pečemo 15 minut.

4. V tem času pripravimo meso. Puranje zrezke začinimo s soljo, poprom, sladko papriko in timijanom ter premešamo, da začimbe dobro prekrijejo meso.

5. Pekač vzamemo iz pečice in po zelenjavi razporedimo še purana. Vrnemo v pečico in pečemo še 20 do 25 minut oziroma toliko časa, da se meso popolnoma speče.

Pečeno jed pokapljamo z limonovo polivko. FOTO: Sonja Ravbar

6. Medtem pripravimo limonovo polivko. V manjši skodelici zmešamo sok limone, oljčno olje, česen v prahu, poper in javorjev sirup ter z metlico ali žlico stepamo, da nastane enotna emulzija.

Pečeno jed pokapljamo z limonovo polivko. FOTO: Sonja Ravbar

7. Po pečeni zelenjavi in mesu posujemo nadrobljeno feto, prelijemo z limonovo polivko in po želji dodamo sveži origano ter rezine limone.

Sir feta oz. salakis doda slanost in jed lepo zaokroži, tudi obogati. FOTO: Sonja Ravbar

Obroke lahko pripravimo tudi vnaprej. Ohlajene jih shranimo v nepredušno zaprti posodi v hladilniku, kjer zdržijo 3 do 4 dni.

Kosila iz enega pekača lahko na koncu obogatimo z nadrobljenim sirom. FOTO: Sonja Ravbar