Flancati iz skutinega kvašenega testa – rahli, mehki in dolgo sveži (naš letošnji hit)

Flancati spadajo med znamenitejše ocvrteže, ki še nekako uspejo slediti krofom. Tole različico odlikuje testo z obilico skute, ki poskrbi za rahlost in polnost okusa. Ah, kakšen post – pusti, da te pust namasti okoli ust!

Sestavine

Najslajše je flancati s polnimi usti flancatov.

• 500 g bele pšenične moke
• 80 g sladkorja
• 1 vrečka vanili sladkorja
• 1 vrečka suhega kvasa
• 40 g masla
• 40 g olja
• 170 ml toplega mleka
• 200 g skute
• 1 jajce
• 1 žlica ruma
• lupinica 1 limone
• 1 ščepec soli

Priprava

1. Testo: V posodo kuhinjskega robota damo vse sestavine za testo, zmešamo nato pa naj dobro zgnetemo, da dobimo pregneti voljno in prožno testo, ki pa bo precej lepljivo. Z robotom bomo gnetli 10 minut, na roke pa skoraj dvakrat dlje.
2. Posodo pokrijemo in jo postavimo na toplo, da testo vzhaja do dvojne prostornine – približno eno uro.
3. Oblikovanje: Testo na dobro pomokani površini razvaljamo do debeline približno 0,7 cm in ga narežemo na pravokotnike. V vsak pravokotnik zarežemo 2–3 vzporedne črte, da dobimo klasično obliko flancata.
4. Pokrijemo jih in pustimo vzhajati še 30 minut.
5. Cvrtje: V široki posodi z debelim dnom segrejemo večjo količino olja. Dovolj je segreto, ko vanj pomočimo ročaj kuhalnice in se okoli njega tvorijo mehurčki.
6. Flancate cvremo pri srednji–visoki temperaturi, na vsaki strani 2–3 minute.
7. Po cvrtju jih prenesemo v posodo z obilico papirnatih brisačk, ki posrkajo odvečno olje.
8. Pred postrežbo jih potresemo s sladkorjem v prahu.