Fuži s pekočo zelenjavno omako in kislo smetano

Priprava: 10 minut; čas kuhanja: 30–50 minut.

Sestavine

- manjši jajčevec
- večja čebula
- 3 paprike
- 4 veliki paradižniki
- sol, poper, čili ali feferon, bazilika, timijan
- oljčno olje
- 2 pločevinki sardin v olju
- vsaj 15 črnih oljk
- glavica česna
- lonček kisle smetane

Priprava

1. Vso zelenjavo narežemo na manjše kose in stresemo v ponev. Prilijemo malo olja in začnemo pražiti, nato ogenj zmanjšamo, začinimo s soljo, poprom, timijanom, vmešamo sardine iz pločevink in pokrito kuhamo oz. dušimo 30 minut.

2. Medtem drobno sesekljamo feferon ali čili in z njim med kuho krepko začinimo omako. Omaka mora biti precej pekoča, saj šele takšna dobi pravi značaj.

3. Česen očistimo in stremo ali sesekljamo. Vmešamo ga v omako skupaj z oljkami malo pred koncem kuhanja.

4. Omako po potrebi razredčimo z vodo, v kateri so se kuhale testenine, zmešamo s testeninami in postrežemo s kislo smetano. Zraven ponudimo zeleno solato.

Opomba: Meso in kosti sardin se med kuhan­jem povsem razpustijo, zato jih ni treba čistiti. S tem podarijo omaki odličen okus in pester izbor mineralov.

Različica: Del omake (brez oljk) pretlačite v posebni posodi s paličnim mešalnikom.

Ali ste vedeli: Kisla smetana omili pekoči okus, da zdravilni kapsaicin vseeno pojemo.

Naslovna fotografija: Krištof Koman

Preverite še: Za ljubitelje žara: Skrivnost leskovaških čevapčičev