Gregorjevi ptički: ideja za oblikovanje kvašenega testa (VIDEO)

Gregorjevo je v obdobju, ko je veljal julijanski koledar, pomenilo prihod pomladi in luči. Takrat so se ptički ženili, kot so radi rekli, zato se je ta čas povezalo tudi z zaljubljenci. Ko so leta 1582 spremenili koledarski sistem v gregorijanskega, se je gregorjevo s prvega koledarskega pomladnega dne premaknilo na 12. marec. Še danes živi mnogo zanimivih običajev, vezanih na god sv. Gregorja, prinašalca luči, mi pa ga bomo obeležili s peko čudovitih in slastnih ptičkov.



Naj zažvrgoli in zadiši po pomladi čim prej!

Gregorjevi ptički

• 250 g gladke bele moke


• 250 g ostre moke


• pol zavitka pecilnega praška


• pol kocke kvasa


• 200 ml mleka


• 50 g sladkorja


• žlica in pol ruma


• 1 jajce + še eno za premaz


• ščep soli


• 40 g zmehčanega masla

Priprava

1. V skledo kuhinjskega robota presejemo moki in pecilni prašek, ob robu potresemo sol. Naredimo jamico, vanjo nadrobimo kvas, dodamo dva ščepa sladkorja in malce mleka (od tistih 200 ml, s katerimi bomo zgnetli testo). Pomešamo in kvasec potresemo z moko.

2. V preostanek mleka ubijemo jajce, dodamo preostali sladkor in rum ter razžvrkljamo.

3. Ko po približno 15 minutah kvasec naraste, dodamo pravkar pripravljeno tekočo mešanico in testo gnetemo 8 minut. Nato po koščkih primešamo razmehčamo maslo in gnetemo še 2–3 minute.

4. Testo oblikujemo v kroglo in ga pokrijemo s prozorno folijo. Vzhaja naj tako dolgo, da dvojno naraste.

5. Pečico vključimo na 180 stopinj.

6. Vzhajano testo predenemo na pomokano površino in začnemo oblikovati ptičke (prikazano v videu spodaj).

Oblikovanje testa

7. Oblikovane ptičke odlagamo na pekač, obložen s papirjem za peko, in jih premažemo z razžvrkljanim jajcem, dodamo jim poper za očesa.

8. Pečemo 18–20 minut.

Priporočamo še: Nedeljska sladica: kolački mimoza

Fotografije in video: Sonja Ravbar