Hitra juha z rezanci

Poseben pečat tej juhi daje korenje, ki ga rahlo popečemo na segreti, a ne prevroči maščobi. Izberemo nevtralno olje, najbolje sončnično, da okus ne bo prevladal nad nežno zelenjavo. Grah dodamo po okusu jedcev, nekaterim je dovolj nekaj kroglic, drugim ga ni nikoli preveč. Če želimo, da bo juha res bistra, čebulo odstranimo iz lonca, še preden se povsem zmehča, okus pa bo že oddala. Prav tako rezance skuhamo posebej, da se ne bo v juho izločilo preveč škroba. 

Sestavine

• 1–2 skodelici zamrznjenega graha
• 2 večja korenčka
• 1 srednje velika čebula
• zeliščna sol, poper
• olje
• sveži peteršilj
• jušni rezanci

Priprava

1. Korenje očistimo in narežemo na kolobarje, čebulo olupimo in prepolovimo.
2. V loncu segrejemo olje, ne sme biti vroče, in nanj stresemo korenje. Na hitro prepražimo, da le rahlo porjavi, dodamo še čebulo, in ko ta zadiši, zalijemo z vodo. Zavremo, začinimo s soljo in poprom in kuhamo nekaj minut.
3. Dodamo še grah in pustimo rahlo vreti približno deset minut, zelenjava se ne sme razkuhati.
4. Zakuhamo rezance, odstavimo in potresemo s sesekljanim peteršiljem.
5. Če nas moti kuhana čebula, jo odstranimo iz juhe, preden jo postrežemo.