Hitri ragu iz klobase: za takrat, ko nimamo časa, da bi kuhali pravo bolonjsko omako (VIDEO)

Okusen je že po kratkem kuhanju, je aromatičen in zelo sočen, saj je meso klobase že začinjeno, omaka pa je polnega in bogatega okusa. Zato je to zagotovo idealna jed za hitra kosila med tednom. Lahko bi rekli: praktičen in hitrejši nadomestek svetovno znane bolonjske omake.

Sestavine

• 2 para surovih svinjskih klobas (sveže pečenice ali italijanske salsiccie)
• 1 čebula (najbolje šalotka)
• 100 ml rdečega vina (suho)
• 400 g paradižnikove kaše (ali pelatov)
• oljčno olje
• po okusu: sol, poper, origano ali timijan, malo čilija

Drugo

• 500 g testenin
• parmezan

Priprava

1. Klobasam odstranimo kožo in meso nadrobimo na majhne koščke (kot mleto meso).
2. Na olju popražimo drobno sesekljano čebulo (5 minut).
3. Dodamo meso iz klobase. Ko porjavi in se razdrobi, zalijemo z rdečim vinom in kuhamo minuto do dve, da alkohol izpari.
4. Dodamo paradižnikovo kašo in začinimo po okusu (sol in poper, origano ali timijan, malo čilija).
5. Pokrito kuhamo še 20–30 minut na majhnem ognju (po potrebi lahko dodamo malo vode, najbolje od kuhanja testenin).
6. Omako zmešamo s testeninami in posujemo s parmezanom.