Hrenova juha – kremna spomladanska klasika

Spomladi posegamo po jedeh, ki prebudijo telo in prečistijo dihala – med njimi ima prav posebno mesto hren. Njegova značilna ostrina nas sicer lahko spravi do solz, a prav ta lastnost daje jedem svežino in značaj.

Hren je nepogrešljiv del velikonočne pojedine, kjer ga tradicionalno postrežemo ob šunki, klobasah, trdo kuhanih jajcih in kruhu. Najpogosteje ga uživamo sveže naribanega ali nastrganega, odlično pa se poda tudi v smetanove omake ali jabolčne priloge. Manj znano je, da lahko iz njega pripravimo tudi nežno, a aromatično juho.

Pri pripravi toplih jedi s hrenom velja eno pomembno pravilo: segrevamo ga le do vretja, saj tako ohrani svojo značilno ostrino in svežino.

Tokrat predlagamo kremno hrenovo juho, ki je preprosta, a hkrati dovolj posebna, da zasije kot del nedeljskega kosila.

Hrenova juha

• 1 čebula
• 1 krompir
• rezina masla
• 1 dl mleka
• 1 dl smetane za kuhanje
• 1 skodelica naribanega ali nastrganega hrena
• sol in poper
• šopek peteršilja ali svežih kalčkov

Priprava

1. Čebulo in krompir olupimo, hren pa pripravimo tik pred koncem kuhanja. Čebulo drobno nasekljamo in jo na maslu svetlo prepražimo. Dodamo na majhne kocke narezan krompir, solimo, popramo in nekaj minut dušimo.
2. Zalijemo z vodo in mlekom ter na zmernem ognju kuhamo, dokler se krompir ne zmehča. Nato prilijemo smetano, zavremo in juho gladko zmeljemo s paličnim mešalnikom.
3. Na koncu dodamo nariban hren, juho še enkrat zavremo in takoj odstavimo z ognja, da ohranimo njegovo aromo. Postrežemo posuto s sesekljanim peteršiljem ali svežimi kalčki.