Hrustljava testeninska solata s piščancem, ki je obnorela splet – upravičeno (VIDEO)

Če ste v zadnjih mesecih brskali po družbenih omrežjih, ste gotovo naleteli na nenavaden, a mamljiv trend: testeninsko solato, pri kateri testenine najprej skuhamo, nato pa jih spečemo v pečici, da postanejo hrustljave. Ideja se morda sliši nenavadno, a rezultat je presenetljivo dober – in predvsem drugačen od klasičnih solat s testeninami.

Preverili smo recept, ki je postal viralen, in lahko potrdimo: deluje. Ključ do uspeha je v kontrastu tekstur – kremni preliv, sočen piščanec, sveža zelenjava in na vrhu zlato zapečene, hrustljave testenine, ki nadomestijo kruhove krutone.

Temelji dobre testeninske solate: triki z naše kuharske delavnice, ki naredijo veliko razliko

Zakaj je ta solata tako posebna?

Klasične testeninske solate pogosto postrežemo hladne, z mehko teksturo in bogatim prelivom. Ta različica pa doda element presenečenja: testenine po kuhanju še enkrat obdelamo v pečici, kjer se posušijo in hrustljavo zapečejo. Tako dobimo nekaj, kar je hkrati solata in hrana za uteho.

Hrustljave testenine so pravzaprav nova različica krutonov – le da so bolj nasitne in okusne. Ko jih dodamo tik pred postrežbo, ohranijo svojo teksturo in ustvarijo popolno ravnovesje s kremnim prelivom.

Kako pripravimo popolne hrustljave testenine?

Najpomembnejši korak je, da kuhane testenine dobro odcedimo in osušimo. Če ostanejo vlažne, se v pečici ne bodo zapekle, ampak bodo postale mehke.

Razporedimo jih po pekaču, dodamo oljčno olje in začimbe (dimljeno papriko, česen v prahu, sol in poper), nato pa jih pečemo pri 200 stopinjah približno 25–30 minut. Proti koncu jih lahko za nekaj minut vključimo pod žar, da dobijo še bolj zlato barvo.

Kremni preliv z ravno prav svežine

Preliv iz jogurta in majoneze poskrbi za bogato, a ne pretežko osnovo. Dijonska gorčica in limonov sok dodata kislino, česen pa značilen poudarek. Parmezan vse skupaj lepo poveže in doda globino okusa.

Če želite lažjo različico, lahko majonezo delno ali v celoti nadomestite z grškim jogurtom.

Ideja za kosilo ali večerjo

Ta solata ni le priloga, ampak samostojen obrok. Zaradi piščanca in testenin nasiti, hkrati pa ostaja sveža in lahkotna. Odlična je tudi za druženja ali kot nekoliko drugačna ideja za piknik.

Postrežemo jo takoj, ko dodamo hrustljave testenine – tako ohranimo tisti ključni element, zaradi katerega je ta recept postal pravi hit.

Če iščete nekaj novega, a hkrati preprostega in preverjeno dobrega, je to jed, ki jo je vredno poskusiti.

Sestavine

Za hrustljave testenine

• 2 žlici olivnega olja
• ¼ žličke soli
• ¼ žličke črnega popra
• ½ žličke česna v prahu
• 1 žlica dimljene paprike

Za piščanca

• 250 g piščančjih prsi
• 1 žlica masla ali oljčnega olja
• 1 žlička paprike v prahu
• ½ žličke origana
• sol in črni poper po okusu

Za solato

• 250 g kratkih testenin (rigatoni, penne ali farfalle)
• 2–3 skodelice sesekljane solate (npr. ledenka)
• ½ kumare, narezane na kocke
• pest sveže bazilike, narezane
• 5–6 suhih paradižnikov v olju, narezanih
• pest oliv (črne ali zelene), narezanih
• 100 g naribanega parmezana

Za kremni preliv

• 3 žlice navadnega jogurta
• 3 žlice majoneze
• 1 žlička dijonske gorčice
• 4 stroki česna (naribani)
• 2 žlici soka limone
• 1 žlica olivnega olja
• ½ žličke soli
• ¼ žličke črnega popra
• 2 žlici naribanega parmezana

Priprava

1. Najprej skuhamo testenine po navodilih na embalaži.
2. Odcedimo jih in pustimo, da se popolnoma osušijo.
3. Pečico segrejemo na 200 stpinj (ventilacija).
4. Testenine razporedimo po pekaču, jih prelijemo z oljčnim oljem ter začinimo s soljo, poprom, dimljeno papriko in česnom v prahu.
5. Pečemo 25–30 minut, da postanejo hrustljave.
6. Piščanca narežemo na majhne kocke in ga popečemo na olju ali maslu, skupaj z navedenimi začimbami.
7. Sesekljamo solato, baziliko, kumaro, suhe paradižnike in oljke.
8. V skledi zmešamo jogurt, majonezo, gorčico, česen, limonin sok, olivno olje, sol, poper in parmezan, da dobimo gladek kremni preliv.
9. V večji skledi združimo piščanca, solato, kumaro, baziliko, suhe paradižnike in oljke.
10. Prelijemo s prelivom in nežno premešamo.
11. Na vrh dodamo hrustljave pečene testenine in še malo parmezana.
12. Postrežemo takoj, da ostane solata čim bolj hrustljava.