Kaj skuhati za martinovo pojedino, če nimaš časa: Tiktok ideja, ki dejansko deluje (VIDEO)

Martinovo je tukaj in z njim tudi večna dilema: kako pripraviti praznično kosilo, ki bo dišalo po jeseni, hkrati pa ne bo zahtevalo več ur v kuhinji. Če letos nimate časa za pečeno gos in obilne priloge, imamo rešitev, ki združuje tradicijo in preprostost – nadevana piščančja bedra na pečenem zelju.

Gre za jed, ki se pripravi v eni sami posodi, na mizo pa prinese vse, kar od martinove pojedine pričakujemo: sočno meso, hrustljavo skorjico in mehko, rahlo sladkasto zelje, ki se med peko prepoji z bogatim okusom. Nadev je tisti mali trik, ki iz povsem navadnega kosa mesa ustvari nekaj posebnega – drobtine starega kruha, popečena panceta, čebula, jajce, žlica kisle smetane in ščepec svežega peteršilja. Mešanico potisnemo pod kožo piščančjih bedrc in jih položimo na posteljico iz narezanega zelja.

Vse skupaj gre v pečico – brez zapletenih korakov in brez nepotrebnega packanja. Medtem ko se zelje mehča in karamelizira, se piščanec peče do popolne zlatorjave skorjice. Po približno 45 minutah iz pečice zadiši po prazniku – domače, toplo in čisto po martinovo.

Zakaj deluje? Ker je preprosto, a izjemno okusno. Ker prihrani čas in živce, a ohrani praznično vzdušje. In ker zelje in piščanec skupaj ustvarita tisto pravo, staro, tolažilno toplino, ki jo v novembrskih dneh vsi potrebujemo.

Če torej letos iščete idejo, ki združuje tiktok hitrost in martinovo dušo, je ta recept pravi odgovor. Hitro, učinkovito in neverjetno okusno.

Nadevana piščančja bedra na pečenem zelju

• 4 piščančja bedra
• glava zelja
• 2 žlici olja

Nadev

• 250 g starega belega kruha (kocke)
• nekaj rezin pancete
• 1 rjava čebula
• 1 jajce
• 150 ml mleka
• 2 žlici kisle smetane
• pest svežega peteršilja
• sol
• poper po okusu

Premaz

• po 2 žlici medu
• oljčnega olja in limonovega soka
• žlica gorčice
• sol, poper po okusu

Priprava

1. Pečico vključimo na 180 stopinj.
2. Pripravimo nadev: na olju popečemo drobno narezani panceto in čebulo ter vse skupaj popražimo, da se čebula zmehča.
3. Kruh, narezan na kocke, prelijemo z mlekom, dodamo popraženo panceto in čebulo, kislo smetano, razžvrkljano jajce, solimo in popramo po okusu ter na koncu potresemo še z drobno nasekljanim peteršiljem in vse skupaj dobro premešamo.
4. Nadevamo bedra: najprej jih dobro osušimo, rahlo solimo in popramo, nato s prstom počasi in previdno ločimo kožo od mesa.
5. Pripravljeni nadev potisnemo pod kožo in ga enakomerno porazdelimo.
6. Meso po zgornji strani (koža) popečemo na olju, da dobi zlato rumeno skorjico (približno 5 minut), ter preložimo na krožnik.
7. Pripravimo zelje: glavo prerežemo na osmine in ga na isti ponvi popečemo samo z ene strani (pri­bližno 5 minut), da dobi zapečeno skorjico, nato ogenj ugasnemo.
8. Zelje obrnemo (da je zapečena skorjica na vrhu) in nanj položimo piščančja bedra (z zapečeno kožo navzgor).
9. Sestavine za premaz dobro zmešamo v gladko omako ter z njo premažemo meso in zelje.
10. Ponev damo v pečico in pečemo 40–45 minut, da se meso prepeče ter nastane lepo zapečena in hrust­ljava skorjica (peko spremljamo, in če se meso preveč zapeka, ga pokrijemo z alufolijo).
11. Postrežemo tako, da na krožnik položimo bedro in zraven zelje ter vse skupaj prelijemo s sokom, ki se je nabral na dnu ponve.