Kaj z redkvicami? 4 slastne ideje, kako jih še lahko uporabimo (da jih ne dajemo le v solato)
Redkvice so poleg regrata ena tistih sestavin, ki imajo strašen potencial, pa jih doma skoraj vedno pripravimo le v solati. A so sestavina, ki si na naših krožnikih zasluži več, kot le stransko vlogo, še posebej v maju in juniju, ko je njihov okus na vrhuncu. Ker so hrustljave, sočne, rahlo pikantne in ravno prav blage, jih lahko uporabimo precej bolj pisano, kot bi morda pričakovali.
Surove, a ne dolgočasne
Najbolj pogosta uporaba redkvic je surova, a prav tu največkrat obstanemo le pri osnovah. Če jih narežemo res na tanko in jih združimo z nekaj maščobe in kisline, dobimo popolnoma drugačen rezultat. Dobro deluje kombinacija z oljčnim oljem, sokom limone ali blagim kisom ter ščepcem soli, saj redkvice nekoliko popustijo v svojem okusu, postanejo bolj zaokrožene, njihova ostrina pa se umiri. Dodatek svežih zelišč, kot sta drobnjak ali koper, jih še dodatno dvigne.
Krompirjeva solata, ki jo nadgradimo
Krompirjeva solata je stalnica pomladnih in poletnih druženj, prav zato je to popolna priložnost za majhen odmik od klasike. Tokrat lahko krompir združimo z mladim grahom, narezanimi redkvicami in tako ustvarimo jed, ki je hkrati znana in presenetljiva obenem. Krompir poskrbi za osnovo, grah za sladkobo, redkvice pa za svežino in kontrast. Če tako pripravljeni solati dodamo še lahek preliv, na primer jogurtov ali gorčični z limono, dobimo solato, ki je dovolj bogata, a hkrati dovolj sveža, da jo zlahka jemo tudi na toplejši dan.
Na hitro popečene redkvice
Manj znan, a izredno učinkovit način je, da redkvice toplotno obdelamo. Ko jih na hitro popečemo na maslu ali olju, se njihova pikantnost umiri, razvije se rahla sladkoba, tekstura ostane čvrsta, okus pa postane mehkejši in bolj zaokrožen.
Za tak način priprave najbolje delujejo manjše redkvice ali razpolovljene večje, ki jih na hitro zapečemo v ponvi in na koncu začinimo s soljo, poprom in nekaj kapljicami limone. Takšna priloga je nepričakovano dobra in pogosto preseneti tudi tiste, ki sicer redkvic ne marajo.
Redkvice kot nosilke okusa, ne le dodatek
Če želimo redkvice res izpostaviti, jih lahko uporabimo kot glavno sestavino v hladnih jedeh. Eden od zanimivih načinov je kombinacija z jogurtom ali kislo smetano. Tanko narezane redkvice zmešamo z gostim jogurtom, dodamo sol, limono ter zelišča in tako ustvarimo preprost, a zelo učinkovit namaz ali prilogo, ki deluje tako ob kruhu kot ob pečenem mesu.
Hitro kisanje za več karakterja
Če imamo nekaj časa, lahko redkvice na hitro tudi vložimo. V mešanici kisa, vode, soli in malo sladkorja jih pustimo le za 15 do 30 minut. Rezultat so rahlo kisle, še vedno hrustljave redkvice, ki dodajo globino sendvičem, solatam ali jedem z žara. Takšna priprava je preprosta, a zelo učinkovita, saj poudari njihovo naravno svežino in ustvari kontrast bolj mastnim jedem.
Ne pozabimo pa tudi na liste
Pogosto zavržemo prav tisti del, ki ga lahko brez težav uporabimo. Mladi listi redkvic so užitni in imajo rahlo pikanten, zeliščni okus. Uporabimo jih lahko v pestu, juhah ali kot dodatek drugim solatam. Pomembno je le, da so sveži in ne oveneli, saj takrat izgubijo kakovost.
Preberite še:
Več iz te teme:
Naročite se na e-novice:
- Tedenski jedilnik: Od slastne bučne rižote do golaža, ki ga pripravi Michelinov chef
- Oblikovalka Pia Mršek: Skledo za peko kruha je izdelala zase, danes si jo želijo tudi drugi
- Bučna torta iz starega kruha: Tako preprosta, da boste sestavine le zmešali in spekli
- V Celju se odpira nov bistro Amen: za njim stoji ekipa z Michelinovo zvezdico
- Obrnjena jabolčna rulada: Trenutno največji hit domače peke (VIDEO)
- 5 odličnih jesenskih enolončnic, ki so hitro pripravljene