Kremasta polenta kot iz italijanske tratorije (VIDEO)

Kremasta polenta je jed iz koruznega zdroba, ki se kuha v vodi (ali jušni osnovi), lahko pa tudi v mleku ali kombinaciji obojega. Nato pa jo obogatimo z maslom, sirom in smetano, da postane svilnato gladka. Tekstura je mehka in nežna, podobna kremasti rižoti.

Dobro se poda k močnejšim jedem, kot so golaž, gobove omake, divjačina ali pečenke. Če jo želimo dvigniti na še višji nivo, lahko na koncu dodamo kapljico belega vina ali malo muškatnega oreščka, oba dodata polenti lepo aromo, kot jo lahko okušamo v italijanskih tratorijah.

Sestavine (za 4 osebe)

• 200 g koruznega zdroba (po možnosti srednje mletega ali instant)
• 1 l vode ali jušne osnove (ali 600 ml vode in 400 ml mleka)
• 1 čajna žlička soli
• 50 g masla
• 50 g naribanega parmezana
• 2 žlici sladke smetane ali mascarpone sira
• po želji: ščepec muškatnega oreščka ali kapljica belega vina za aromo

Priprava

1. V večji kozici zavremo tekočino s soljo.
2. Ob stalnem mešanju počasi dodajamo zdrob, da ne nastanejo grudice.
3. Instant zdrob kuhamo 5 do 10 minut (oziroma po navodilih na embalaži), sicer pa na majhnem ognju 30 do 40 minut, dokler se polenta ne zgosti in postane gladka.
4. Vmešamo maslo in nariban parmezan, da se popolnoma stopita.
5. Za dodatno kremnost vmešamo smetano ali sir mascarpone.
6. Po okusu lahko dodamo muškatni orešček (ali kapljico belega vina).
7. Polento pokrijemo in pustimo stati 5 minut, nato še enkrat dobro premešamo.

Deloindom.si: Ta trik pozimi ohrani kivi svež tudi več mesecev