Kremna juha iz gomoljne zelene in buče

Priprava: 10 minut; čas kuhanja: 15 minut.

Sestavine

- 250 g buče, 2 večja korena zelene (z listi)
- večja čebula, večja hruška
- 2 dl sladke smetane
- lovor, žlička masla
- 50 g slanine, 2 rezini kruha
- sol, poper, muškatni orešček
- 0,75 l jušne osnove

Priprava

1. Čebulo narežemo. V loncu segrejemo maslo in na njem svetlo prepražimo čebulo.

2. Medtem olupimo in narežemo bučo, zeleno in hruško ter vse skupaj stresemo v lonec. Pražimo 2 minuti, nato prilijemo jušno osnovo, zavremo in nad šibkim ognjem pokrito kuhamo 15–20 minut, da se zelenjava zmehča.

3. V tem času narežemo slanino na manjše kocke, prav tako kruh na kocke. Oboje stresemo v ponev in počasi nad šibkim ognjem 10 minut pečemo, pražimo, raztap­ljamo slanino, zaradi katere postanejo kruhki zelo hrustljavi.

4. V lonec k zelenjavi zlijemo sladko smetano in juho pretlačimo. Solimo, popramo, začinimo z muškatnim oreščkom in po potrebi prilijemo še jušno osnovo, čeprav ta juha mora biti malo gostejša kakor kakšna druga.

5. Potresemo s sesekljanimi listi zelene, če so na voljo, in postrežemo s kruhki s slanino, po juhi pa ocvrto cvetačo in veliko skledo motovilca.

Koristen nasvet: Ne skrbite, kruhki postanejo trši po nekaj minutah hlajenja.

Opomba: Se vam zdi hruška v tej juhi malo nenavadna? Lahko jo izpustite, čeprav v juhi vseeno poskrbi za zelo harmoničen sladko-kisli okus in nekaj prijetne gostote.

Naredimo vnaprej: Juho brez težav skuhate vnaprej, prav tako popečete kruhke. Naslednji dan jih le na kratko pogrejte v ponvi, juho pa zavrite in postrezite.

Preberite še: Čokoladni pečeni krofki s praženimi lešniki

Fotografija: Krištof Koman