Kremne juhe: navodila in recepti, da bodo še posebno v uteho

Ste te dni, ko se je že prav jesensko ohladilo, tudi vi začeli kuhati juhe? Ne govorimo samo o obvezni nedeljski, goveji juhi, temveč tudi o zelenjavnih, ki jih na hitro pripravimo med tednom. Nam so tokrat zadišale kremne, ki se nam zdijo podobne globokemu krožniku prijetne topline. Jed, ki hkrati nasiti in ogreje, ima lahko res raznolike odtenke, zato smo v naši redakciji pobrskali po nasvetih, ki nas bodo popeljali do res vrhunske kremne juhe.

Bučna juha

Bučna, seveda. Do nje vodi več poti: če bi želeli bolj intenziven, skorajda oreškasto sladkast okus buče hokaido ali podobne, bučo najprej razpolovimo, odstranimo semena, meso pa narežemo na rezine in, če je treba, previdno obrežemo lupino. Potem bučo narežemo na enakomerne kose, jih solimo, narahlo pokapamo z oljem in dodamo še kakšno začimbo, denimo dimljeno ali sladko mleto papriko. Tako pripravljeno bučo razporedimo na pekač, prekrit s papirjem za peko, in pečemo nekako pol ure na 180 ali 190 stopinjah Celzija. Potem jo preložimo v lonec, zalijemo z malo vode, dodamo še začimbe, denimo nariban muškatni orešek, lahko tudi mleti ingver ali kurkumo, ter zmiksamo do gladkega.

Druga pot do bučne juhe pa je, da na kose narezano bučo dodamo k prepraženi čebuli in zalijemo z vodo. Dodamo začimbe, in ko se buča zmehča, vse skupaj zmešamo s paličnim mešalnikom.

Recept za bučno juho – skrivnost, zakaj nas vsako jesen očara znova in znova

Kostanjeva juha

Podobno pripravimo še eno jesensko juho, kostanjevo, to pa naredimo tako, da k prepraženi čebuli in česnu dodamo kuhan in olupljen kostanj, zalijemo z vodo, začinimo, pogrejemo, zmiksamo in oplemenitimo z malce sladke smetane.

Cvetačna juha

Namesto kostanja lahko prepraženima čebuli in česnu dodamo cvetačo, ki jo, ko je kuhana, zmeljemo do gladkega, odlični sta tudi krompirjeva ali korenčkova. Preprosta kremna juha je tudi tista s sirom, ki ga osnovnim sestavinam – denimo podmetu, krompirju ali pa zeleni – dodamo naribanega oziroma nadrobljenega, poseben okus bo jedi dal tudi tisti z modro plesnijo.

Kremna cvetačna juha s parmezanom

Radičeva juha

Kremne juhe so lahko tudi iz mešane zelenjave, fižolove, radičeve. Za slednjo prepražimo čebulo, zeleno, koren in krompir, prilijemo vodo in kuhamo 15 minut, da se zelenjava zmehča; medtem blanširamo radič, da oveni, ga odcedimo in dodamo v juho, ki jo nato pretlačimo s paličnim mešalnikom, solimo, popramo in ji dodamo malo sladke smetane.

Kremna radičeva juha

Česnova juha

Naša kremna česnova juha je svilena, gosta in zares se ji je težko upreti. Pripravimo jo tako, da večino česna najprej spečemo v pečici, svežega dodamo le manjši del. Tako obrzdamo njegovo moč in poglobimo okus.

Tako narejena kremna česnova juha bo najboljša