Krompirjev rosti – preprosta švicarska klasika iz treh sestavin
Preprosto krompirjevo jed v Švici pripravljajo od 19. stoletja. Na jedilniku jo imajo številne restavracije, nekatere strežejo izključno to specialiteto v številnih različicah. Dodatke in začimbe lahko zmešamo v nariban krompir ali jih dodamo na že pečen rosti, ki ga dodatno zapečemo v pečici. Na pico spominja bernski rosti, ki ga obložimo s plastjo šunke, paradižnika in sira in zapečemo, da se sir raztopi. K rostiju se imenitno podajo pečene klobase in različne omake, na primer čebulna z rdečim vinom, obogatena s sokom pečenke. Rosti spečemo v večji ponvi, da spominja na kolač, potem pa razrežemo, ali pa oblikujemo manjše porcije.
Rosti lahko postrežemo ob različnih priložnostih in v različnih vlogah – tradicionalno kot glavno jed, pogosto za kosilo ali večerjo, z ocvrtim jajcem, klobaso ali sirom, lahko pa tudi kot slan zajtrk ali brunch. Odlično se obnese kot priloga k pečenemu mesu, klobasam in jedem z omako, v obloženi različici, denimo z gobami, šunko, paradižnikom ali sirom, pa postane samostojna jed, podobna pici ali frtalji. V sodobni kuhinji ga pogosto ponudimo tudi kot del lažjega obroka s solato ali razrezanega na manjše kose kot deljeni prigrizek.
Sestavine
Za 4 osebe.
- 1 kg krompirja
- olje ali maslo
- sol
Priprava
- Cel krompir napol skuhamo v slani vodi, najbolje dan prej.
- Ohlajenega olupimo in grobo naribamo.
- Ponev namastimo in po njej razporedimo krompir. Ne smemo ga potlačiti, rahlo ga potresemo in ob robovih poravnamo z lopatko.
- Pečemo na srednji temperaturi nekaj minut, ko je dno hrustljavo zapečeno, ga obrnemo v enem kosu, kot palačinko. Za to potrebujemo nekaj spretnosti, pomagamo si tako, da rosti prevrnemo na krožnik in potem premestimo v ponev z zapečeno stranjo navzgor.
- Pečemo še nekaj minut, da bo tudi z druge strani zapečen.
Preberite tudi: Imate doma star porcelan? Preverite, kdaj je uporaba tvegana za zdravje
Preberite še:
Več iz te teme:
Naročite se na e-novice:
- Hervé This: Mož za čudežnimi recepti
- Pepelnična sreda brez mesa: lahkotne in nasitne jedi iz kaše (prosena, ajdova, ješprenj)
- Ribje jedi, ki jih lahko pripravljate v času posta
- Nimate časa za kuhanje ričeta? Mirjam Grilc ima za vas hitro različico (VIDEO)
- Palačinke: Najpogostejše napake in kako jih odpraviti (s seznamom najboljših receptov)
- Regrat je tu: pozabite na klasično solato – čas je za pesto, fokačo in celo kavo