Krompirjeva solata s smetanovim hrenom in jajci

Sestavine

• 1 kg krompirja
• 1 čebula
• 3 pirhi
• 3 žlice smetanovega hrena
• korenina hrena
• rastlinsko olje
• jabolčni kis
• sol, poper

Priprava

1. Krompir očistimo in ga z lupino vržemo v večjo kastrolo. Nanj dolijemo toliko vode, da bo ves čas kuhe pod gladino, in solimo z dvema bogatima ščepoma soli. Zavremo, nato pa ogenj zmanjšamo, lonec pokrijemo in kuhamo 20–30 minut. Kuhanost preverimo z zahrbtnim vbodom z nožem. Če krompir zaštihamo z lahkoto, je kuhan.

2. Vodo odlijemo, krompir pa pustimo v piskru, da se ohladi, nato ga slečemo z nožkom za zelenjavo in narežemo na enako debele rezine.

3. Čebulo olupimo, prepolovimo in narežemo na tanke polkolobarje.

4. Pirhe olupimo, po dolgem prepolovimo in narežemo na rezine enake debeline.

5. V večjo skledo stresemo krompir, čebulo in jajca. Dodamo smetanov hren, olje, kis, sol in poper. Ljubitelji posebej ostrih jedi si lahko solato dodatno začinijo s sveže naribanim hrenom.

6. Vse skupaj dobro premešamo, da se okusi povežejo, nato pa solatko postavimo na hladno, kjer naj pridno čaka na velikonočno šunko.

Fotografija: Midva kuhava

Poizkusite še: Kako do neverjetnih odtenkov pastelno modrih pirhov