Künefe: hrustljava turška sladica, ki jo postrežemo toplo, da je sir še prijetno mehak

Kadaif oziroma testo za kadaif je mogoče kupiti tudi v Sloveniji, predvsem v bolje založenih trgovinah in specializiranih trgovinah z živili z Bližnjega vzhoda in Balkana. Za pripravo künefeja se tradicionalno uporablja poseben neslan, raztegljiv sir, ki ga pri nas ni vedno mogoče dobiti. Dobra zamenjava je polnomastna mocarela z manj vode, najbolje v kosu, in ne tista, ki je pakirana v slanici. Uporabimo lahko tudi neslan sir tipa fior di latte. 

Kaj je kadaif, najbolj iskana sestavina dubajske čokolade

Sestavine

Za 4 osebe.

• 250 g kadaifa
• 200–250 g neslanega topljivega sira
• 100 g masla
• 150 g sladkorja
• 150 ml vode
• žlička limoninega soka
• pistacije za posip

Priprava

1. Najprej pripravimo sirup: sladkor in vodo zavremo in kuhamo približno pet minut, dodamo limonin sok, odstavimo in pustimo, da se ohladi.
2. Pečico segrejemo na 200 stopinj.
3. Kadaif razrahljamo in premešamo s stopljenim maslom. Polovico ga razporedimo po dnu pekača in rahlo pritisnemo. Dodamo sir, prekrijemo s preostalim kadaifom in vse skupaj dobro pritisnemo.
4. Pečemo približno 25–30 minut, da se zgornja plast zlato zapeče.
5. Vroč künefe takoj prelijemo s hladnim sirupom, posujemo s pistacijami in postrežemo še toplega. Zunaj mora biti hrustljav, v sredini pa naj se sir še prijetno vleče.