Lahka poletna solata iz svežih bučk (VIDEO)

Pripravimo jo lahko vnaprej, bučke v solatnem prelivu namreč lahko počakajo v hladilniku do naslednjega dne. Zelišča in sir pa dodamo tik pred serviranjem, da ostanejo sveža.

Sestavine

• 3 srednje velike mlade bučke
• 200 g grškega jogurta
• žlica limonovega soka (ter ščep nastrgane lupine)
• žlica oljčnega olja
• sol, poper

Preliv

• 1 bio limona (sok in naribana lupinica)
• 3–4 žlice oljčnega olja
• po okusu: pol žličke medu (ali javorjevega sirupa)
• sol, poper

Drugo

• 30–50 g parmezana (naribanega na lističe)
• nekaj listov sveže mete ali bazilike (lahko tudi oboje)
• po okusu: žlica nasekljanih oreščkov (pistacije, orehi, pinjole …)

Priprava

1. Oprane bučke narežemo na zelo tanke rezine (najbolje s strgalnikom ali mandolino). Lahko po dolgem (za elegantnejši videz) ali na kolobarje.
2. Zmešamo jogurt, sok in nastrgano lupinico limone, olje, solimo in popramo po okusu ter premešamo.
3. Nato pripravimo solatni preliv: v skodelici s pokrovom zmešamo sok in naribano lupinico 1 limone, oljčno olje, sol in poper.
4. Po okusu dodamo čisto malo medu ali javorjevega sirupa (za ravnovesje okusov).
5. Skodelico zapremo s pokrovom in dobro pretresemo, da dobimo enoten preliv.
6. Narezane bučke prelijemo s prelivom in pustimo stati 10–15 minut, da se rahlo zmehčajo in vpijejo okuse.
7. Na servirni krožnik razmažemo jogurtovo mešanico in po njej razporedimo bučke.
8. Tik pred serviranjem potresemo nasekljane oreščke, lističe parmezana ter liste mete ali bazilike oziroma kar oboje.