Lazanja v eni ponvi: hitro kosilo brez pečice in brez kupa posode (recept z naše kuharske delavnice)

Na kuharski delavnici z Nino Zorčič smo se posvetili temi načrtovanja obrokov. Pogovarjali smo se o tako imenovani metodi »meal prep« oziroma o vnaprejšnji pripravi okusnih in hranljivih jedi, za katere nam v sodobnem ritmu življenja kronično primanjkuje časa.

Med številnimi idejami, ki olajšajo pripravo kosil in večerij, je največ navdušenja požela lazanja v eni ponvi – recept, ki je v zadnjem času dobesedno osvojil družbena omrežja in postal simbol pametnega kuhanja.

Hvala, ker tako radi kuhate z nami! FOTO: Sonja Ravbar

Zakaj ta različica deluje

Skrivnost je v preprostosti. Vse sestavine združimo v eni ponvi, testenine pa se kuhajo kar v omaki. Škrob, ki se med kuhanjem sprošča, omako naravno zgosti in ji podari svilnato, polno teksturo. Rezultat? Jed, ki ohrani vse značilnosti klasične lazanje – bogat okus, toplino in sirasto razkošje – le da jo naredimo brez pečice in brez kupa posode, ki čaka na pomivanje.

Izognemo se tudi klasičnemu bešamelu, ki lahko zelo obteži želodec, namesto tega pa vse skupaj obogatimo z mešanico skute, mocarele in česna v prahu.

Če pri roki nimamo testenin za lazanjo, uporabimo kar široke rezance ali druge testenine. Krožnik te dobrote bo navdušil v vsakem primeru.

Mi smo namesto testenin za lazanjo uporabili kar rezance. Vse je nastalo v tej ponvi, ki jo vidite na štedilniku, okoli katerega se je sukala Nina in naši gostje. FOTO: Sonja Ravbar

Takšna jed ni le bližnjica, temveč sodoben način kuhanja, ki nam pomaga, da se lahko še vedno v miru usedemo za mizo in pojemo nekaj toplega, pa to ni procesirana hrana iz vrečke ali kos pogrete pice. Medtem ko se testenine kuhajo v aromatični omaki, v kuhinji zadiši po nedelji – četudi je šele torek. Lazanja v eni ponvi je dokaz, da hitrost in domačnost zlahka sobivata.

Namesto bešamela se odlično obnesejo mlečni izdelki. Kombinacija skute in mocarele je vrhunska! FOTO: Sonja Ravbar

Recept: Lazanja v eni ponvi

• 2 žlici oljčnega olja
• 1 čebula
• 500 g mlete govedine
• sol, poper, 1 čajna žlička sladke paprike
• 650 g paradižnikove mezge
• 500 ml vode (+ po potrebi)
• 400 g lističev lazanje ali širokih rezancev
• 100 g sveže špinače

Skuta s sirom

• 100 g skute
• 100 g mocarele (+ za posip)
• ščepec soli
• ščepec česna v prahu

Priprava

1. V večji ponvi segrejemo olje in na njem popražimo sesekljano čebulo.
2. Dodamo govedino, sol, poper in papriko ter pražimo, da meso porjavi.
3. Primešamo paradižnikovo omako in vodo, dodamo testenine (lazanjo nalomimo) in kuhamo pokrito približno 15 minut, da so al dente.
4. Primešamo špinačo.
5. Skuto, mocarelo, sol in česen zmešamo ter z žlico razporedimo po testeninah. Pokrijemo in kuhamo še nekaj minut, da se sir stopi.
6. Potresemo z baziliko in postrežemo.