Lažja klasika: piščančje kroglice v zelenjavni omaki

Ok, zaželeli smo si krompirjev pire, kaj za zraven? S kupčkom mesnih kroglic, ki se veselo tunkajo v bogati zelenjavni omaki, težko zgrešimo. Za malce lažjo različico uporabimo piščančje meso, da dobimo mehke, sočne in ravno prav čvrste kroglice – odlične za pomaz zadnje kapljice slastne zelenjavne omake.

Piščančje kroglice v zelenjavni omaki

Kroglice

• 450 g mletega piščančjega mesa
• 100 g drobtin
• 2 veliki jajci
• 130 ml mleka
• 3–4 žlice naribanega parmezana
• 2 stroka česna
• zvrhana žlička peteršilja
• zravnana žlička soli
• moka (za povaljanje kroglic)

Zelenjavna omaka

• večja čebula
• 4 večji korenčki
• 200 g graha
• 2–3 žlice paradižnikovega koncentrata
• 1 l zelenjavne jušne osnove
• pol žličke majarona, sol, oljčno olje

Priprava

1. V večjo posodo stresemo mleto piš­čančje meso in dodamo drobtine, jajci in mleko.
2. Primešamo nariban parmezan, drobno sesekljan česen, peteršilj in sol.
3. Vse skupaj z rokami dobro pregnetemo v enotno in voljno maso, ki jo z rahlo mokrimi rokami oblikujemo poljubno velike kroglice. Vsako kroglico na koncu narahlo povaljamo v moki. To bo poskrbelo, da med kuhanjem ne bodo razpadle, moka pa bo mimogrede še ravno prav zgostila našo omako.
4. Omaka: čebulo drobno sesekljamo, korenček pa olupimo in narežemo na kolesca.
5. V širši in globlji ponvi segrejemo nekaj žlic oljčnega olja in na njem popečemo kroglice.
6. Dodamo čebulo in mešamo ter pražimo kakšno minuto.
7. Dodamo korenček, paradižnikov koncentrat in majaron in premešamo.
8. Prilijemo zelenjavno jušno osnovo.
9. Kuhamo 10 minut, nato dodamo zamrznjen grah.
10. Premešamo in kuhamo še 20 minut.
11. Solimo in popramo po okusu.