Lososova pita z grahom

Priprava testa traja 5 minut, počiva naj 30 minut, za sestav boste porabili 10 minut, čas peke pa je najprej 10 in potem še 25 minut.

Sestavine

Testo

• 300 g moke
• ščep soli
• 150 g masla
• 2 jajci
• 1–2 žlici vode po potrebi

Nadev

• 125 g oluščenega graha
• 300 g fileja lososa (ali koščkov)
• 4 jajca
• 2 dl smetane
• sol, poper
• svež koper

Priprava

1. Vse sestavine zgnetemo v krhko testo, ga oblikujemo v hlebček, zavijemo v folijo in spravimo na hladno: za pol ure v hladilnik ali za 10 minut v zamrzovalnik.
2. Medtem v manjši količini slane vode do mehkega skuhamo grah, ga vzamemo iz vode in ohladimo. V isti vodi na kratko poširamo koščke lososa in jih prav tako ohladimo.
3. Pečico vključimo na 210 stopinj.
4. Model namastimo ali obložimo s peki papirjem.
5. Ohlajeno testo razvaljamo in z njim obložimo model za pite (quiche), odvečno ob robu odrežemo. Večkrat ga prebodemo z vilicami do dna in model postavimo za 10 minut v pečico, da se testo slepo speče.
6. Medtem hitro stepemo jajca, smetano, dodamo mlačne koščke lososa, grah, solimo, začinimo s koprom.
7. Model vzamemo iz pečice in na slepo pečeno testo nalijemo nadev. Vrnemo v pečico za 20–25 minut.

Nasvet: Testo lahko slepo spečemo tako, da ga pred peko prebodemo z vilicami, kot je opisano, potem pa nanj položimo papir za peko in na debelo natresemo suhe stročnice, ki ga obtežijo, da bolj ohrani obliko. Prvi način je uporaben v primerih, ko bomo nadev še pekli, drugi pretežno za tiste jedi oziroma slaščice, pri katerih bomo nadev nalili na povsem pečeno testo.