Mehka, kremasta in brez grenkobe: nitro kava je nova obsesija ljubiteljev kofeina
Nitro pijače, ki niso nekaj novega, vendar ljubitelje osvežilnih pijač osvajajo šele v zadnjih letih, pa vsebujejo dušik, ki ustvarja manjše, mehkejše mehurčke. Rezultat je kremasta, svilnata tekstura pijače brez izrazitega občutka gaziranosti. Ali povedano drugače: gazirane pijače so izrazito sveže, imajo precej oster okus in so precej kisle, medtem ko so nitro napitki manj kisli, nekoliko kremasti, dajejo pa tudi slajši občutek, čeprav ne vsebujejo dodatnih sladkorjev.
Izboljševanje pijače s postopkom nitro fuzije se je sicer začelo v pivovarski industriji. Prvič so dušik uporabili pri varjenju piva Guinness v tridesetih letih prejšnjega stoletja. S tem se je zmanjšala grenkoba piva, ki je hkrati postalo kremasto in z gosto peno, zaradi česar je postalo prepoznavno po vsem svetu. Temu so sledili tudi drugi pivovarji in tako je bilo dolga desetletja, preden se je nekdo spomnil in postopek začel uporabljati tudi pri drugih pijačah.
Pravzaprav so šele v 21. stoletju kavarne začele eksperimentirati z nitro kavo, nastala je tako imenovana nitro cold brew, ki je hitro postala eden najbolj priljubljenih trendov v svetu specialnih kav. Od kave je bil le še korak do vseh mogočih drugih pijač, tako danes v kavarnah po svetu ponujajo nitro različice hladne kave, piva, čaja, sadnih sokov, koktajlov in drugih osvežilnih pijač, kar jasno kaže, da nitro trend ni le kratkotrajna modna muha. Prav nasprotno, nastajajo vedno novi nitro napitki, hkrati pa lahko kupimo tudi pripomočke, s katerimi jih ustvarimo sami doma iz poljubne pijače. Potrebujemo posebno nitro tlačno steklenico, ponudba na trgu je bogata, po hitrem pregledu spletnih trgovin pa bo zanjo treba odšteti več kot 100 evrov. Za pripravo pijače potrebujemo še posebne dušikove kapsule, ki stanejo evro ali dva, in seveda osnovno sestavino, na primer kavo.
Nitro napitkov ne smemo zamešati z gaziranimi pijačami, ki sicer nastajajo na podoben način. Oboji vsebujejo plin, ki ga v tekočino dodajajo pod pritiskom, kar povzroči nastajanje mehurčkov, glavna razlika je v plinu. Gazirane pijače namreč vsebujejo ogljikov dioksid, ki ustvari večje in bolj ostre mehurčke, zaradi katerih imamo med pitjem občutek pikanja na jeziku, pijače pa so nekoliko kiselkaste.
Nitro kava (recept)
Nitro kava je sladkasta, čeprav je brez sladkorja, zato je kot nalašč za vse, ki želijo uživati manj sladkano hrano in pijačo. Ima kremasto teksturo, bolj polna in mehkejša pa je zaradi dodanega dušika. Povrhu je tudi privlačna na pogled, zato ne preseneča, da je vse bolj priljubljena.
Za 4 osebe.
- 100 g grobo mlete kave
- 1 liter hladne vode
- dušikova kapsula
Prirpava
- Grobo mleto kavo stresemo v posodo in prelijemo z litrom hladne vode. Nežno premešamo, pokrijemo in postavimo v hladilnik za od 12 do 18 ur. Z daljšanjem časa dobimo močnejši okus, na drugi strani pa manj kislosti.
- Kavo precedimo skozi papirnati filter ali cedilo in jo nalijemo v aparat.
- Vstavimo dušikovo kapsulo, privijemo glavo aparata in močno stresamo od 10 do 20 sekund. Potem pustimo stati pol minute in kavo počasi, pod kotom natočimo v hladen kozarec. Pravilno pripravljena nitro kava ima gosto kremasto peno, svilnato teksturo, zelo drobne mehurčke in sladkast okus.
Preberite še:
Več iz te teme:
Naročite se na e-novice:
- Boštjan je iz starega fiata naredil mobilni bar in z njim osvaja Slovenijo
- Če je vaš tzatziki vedno voden, potem naslednjič poskusite tole
- Žele iz vrtničnih cvetnih listov
- Kako pripraviti testeninsko solato, ki ostane sočna tudi po nekaj urah
- Vrtnice niso le za v vazo: recepti za panakoto, rožni liker, kis in še več
- Že veste, kako pravilno oprati solato, da bo ostala hrustljava več dni?