Metuljčki s čežano: kosilo, ki diši po poletju in otroštvu

Najlepši so pripravljeni takrat, ko dozorijo prva domača jabolka. Takšna, ki so še malo kiselkasta in med kuhanjem napolnijo kuhinjo z vonjem po sadju in cimetu. Ko jih združimo s testeninami, nastane preprosto kosilo, ki je nekoč redno prihajalo na družinske mize.

Danes ga srečamo vse redkeje, a prav zato je morda pravi čas, da ga ponovno odkrijemo.

Sestavine

• 400 g metuljčkov (ali širokih rezancev)
• 4 kiselkasta jabolka
• 50 g masla
• 50 g sladkorja (ali po okusu)
• cimet
• klinčki
• ščep soli
• 50 g drobtin
• zavitek vaniljevega sladkorja
• 1 dl sladke smetane

Priprava

1. Pristavimo velik lonec vode in jo rahlo solimo.
2. Medtem pripravimo čežano: jabolka olupimo, odstranimo peščišča in jih narežemo na manjše koščke.
3. V kozici na zmernem ognju segrevamo sladkor, da rahlo karamelizira, nato dodamo maslo in premešamo, da se poveže.
4. Dodamo narezana jabolka in jih dušimo, da se zmehčajo.
5. Proti koncu dodamo ščep soli, cimet in klinčke, premešamo ter prilijemo sladko smetano. Čežana naj bo mehka, lahko pa ostane nekaj koščkov jabolk.
6. Ko voda zavre, skuhamo rezance na zob, jih odcedimo in stresemo v večjo skledo.
7. Prelijemo jih s toplo čežano in postrežemo.

Namig

Nekateri rezance po kuhanju najprej na hitro prepražijo na maslu z drobtinami, šele nato dodajo čežano. Za bolj razkošno različico lahko jed postrežemo s kepico vaniljevega ali punč sladoleda, popraženimi mandljevimi lističi ali naribanim marcipanom.

Za nas sta kuhali Polona Hribar in Polona Vesel iz Kulta 316.