Micin jabolčni zavitek, ki se mu je nemogoče upreti

Še en krasen recept, ki smo ga prinesli z našega obiska pri Mici Košir. Gre za zelo poseben jabolčni zavitek, v katerem se skriva tudi vaniljev puding.

Jabolčni zavitek Mica

Nadev

• 1,5 kg kiselkastih jabolk
• zavitek praška za vaniljev puding
• 100 g sladkorja (prilagodite sladkosti jabolk)
• zavitek vaniljevega sladkorja
• žlička mletega cimeta
• naribana lupinica 1 bio limone
• sok 1 limone

Drugo

• zavitek vlečenega testa
• 150 g stopljenega masla (za vmesne plasti in končni premaz)

Priprava

1. Jabolka olupimo in naribamo. Če so izjemno sočna, jih narahlo ožamemo, vendar ne preveč, saj bo puding v prahu med peko vpil sok in ustvaril kremo.
2. Naribanim jabolkom dodamo sladkor, vaniljev sladkor, cimet in sok ter naribano lupinico limone.
3. Nazadnje v jabolčno maso vsujemo prašek za vaniljev puding in vse skupaj dobro premešamo, da se prašek enakomerno porazdeli.
4. List vlečenega testa položimo na prt in ga bogato premažemo s stopljenim maslom. Čez položimo naslednji list testa in ponovimo postopek (uporabimo 2 ali 3 liste za en zavitek, odvisno od želene debeline).
5. Nadev razporedimo po testu, pri čemer pustimo robove prazne.
6. Testo s pomočjo prta tesno zvijemo.
7. Zavitek položimo v pekač, obložen s papirjem za peko.
8. Po celotni površini ga izdatno premažemo s preostalim stopljenim maslom.
9. Pečemo 40–45 minut v pečici, ogreti na 180 stopinj Celzija, da postane zavitek zlato rjave barve in hrustljav.
10. Pečen zavitek vzamemo iz pečice in ga pustimo počivati vsaj 20 minut, da se jabolčni nadev s pudingom umiri in strdi, preden ga razrežemo.