Najbolj preprost jesenski kruh s korenjem in orehi, ki ga ne gnetemo (VIDEO)

Jesenski kruh brez gnetenja je popoln dokaz, da za ta odličen domač izdelek niso potrebne izkušnje ali dolgotrajno delo. Priprava je preprosta – sestavine zgolj zmešamo, testo pustimo počivati in ga nekajkrat prepognemo, nato pa ga spečemo v dišeč, hrustljav hlebček. Počasno vzhajanje poskrbi za čudovito aromo in mehko sredico, dodatek korenja in orehov pa mu daje prijetno sočnost ter topel, jesenski značaj. To je kruh, ki vedno uspe in v kuhinji pričara občutek domačnosti – ravno prav za hladne jesenske dni.

Sestavine

• 500 g moke
• vrečka suhega kvasa
• 500 ml vode, mlačne
• 2 manjša korenja
• dobra pest orehov, nasekljanih
• 2 jušni žlici mletih lanenih semen
• 2 žlički soli

Priprava

1. Kvas pomešamo z mlačno vodo, da se stopi.
2. Moko, sol, semena, naribano korenje, orehe in vodo s kvasom premešamo in pustimo pokrito počivati 20 minut.
3. Testo prepognemo (kar s spatulo: od strani proti sredini v hlebčka) in pustimo počivati 20 minut.
4. Testo ponovno prepognemo, pokrijemo in postavimo v hladilnik za 8 do10 ur.
5. Pečico vključimo na 250 stopinj.
6. Vzhajano testo še enkrat prepognemo in prestavimo v pekač, zarežemo po vrhu, nato pokrijemo posodo in pečemo 20 minut.
7. Po 20 minutah temperaturo znižamo na 220 stopinj, posodo odkrijemo in pečemo se 30 do 35 minut.
8. Pečen kruh predenemo na ohlajevalno rešetko in ga ohladimo.