Najbolj sočna čokoladna torta brez moke: zaradi te sestavine je res nekaj posebnega (VIDEO)

Skrivnost njene sočnosti se skriva v sestavini, ki v klasičnih čokoladnih tortah redko dobi glavno vlogo – cela zmiksana pomaranča. Ne le sok, ne le lupinica, temveč cel sadež, ki testu podari naravno vlago, nežno grenkobo in svežino, zaradi katere je torta bogata, a nikoli težka.

Ker v receptu ni moke, strukturo biskvita prevzamejo mleti orehi, ki zadržujejo vlago in ustvarijo mehko, skoraj kremasto teksturo. Dodatek sirupa iz mandarinovega soka, s katerim torto prelijemo še toplo, pa poskrbi, da se vsak grižljaj dobesedno prepoji z aromo citrusov in ruma. Torta se tako ne izsuši niti naslednji dan.

Rezultat je sladica, ki je hkrati razkošna in domača, čokoladna in sadna, nežna in globoka. Sočna ne po naključju, temveč zaradi premišljene kombinacije sestavin, ki skupaj ustvarijo pravo malo čokoladno razodetje.

Sestavine

Za pekač, ki ima premer 26 cm.

Dekor iz mandarin

• 2 mandarini, manjši
• 50 g temne čokolade

Biskvit

• 8 rumenjakov
• 170 g sladkorja v prahu
• 100 g temne čokolade
• 250 g mletih orehov
• žlička začimb za medenjake
• ščepec mlete kave
• 8 beljakov, stepenih v sneg
• olupljena in spasirana pomaranča

Sirup za preliv

• sok 3 sočnih mandarin, precejen
• žlica ruma
• žlica sladkorja v prahu
• žlica vode

In še

• sladkor v prahu
• smrekove vejice, storžki, šipek

Priprava

1. Najprej naredimo okraske iz mandarine: Čokolado raztopimo nad vodno kopeljo in vanjo do polovice pomočimo koščke mandarin. Odlagamo jih na rešetko ali papir za peko in postavimo na hladno.
2. Pečico vključimo na 170 stopinj.
3. Pomarančo olupimo in spasiramo.
4. Beljake stepemo v čvrst sneg.
5. Čokolado za biskvit raztopimo nad vodno kopeljo.
6. Rumenjake in sladkor stepemo v kremo, nato dodamo stopljeno čokolado, orehe, začimbe, pomarančo in premešamo.
7. Nežno in počasi vmešamo sneg beljakov, nato vlijemo v pekač in pečemo eno uro.
8. Vse sestavine za sirup damo v lonček in segrevamo, da se sladkor raztopi.
9. Pečen kolač prelijemo s sirupom in pustimo, da se ohladi.
10. Tortico potresemo s sladkorjem v prahu in okrasimo.